Hủ tiếu bò kho - Món ngon mỗi ngày

Cuối tuần trổ tài với món hủ tiếu bò kho để cả nhà “đổi gió”. Với những nguyên liệu không quá khó mua, cùng cách thức chế biến đúng chuẩn, sẽ không quá cầu kỳ cho một bữa ăn đặc biệt để chiêu đãi người thân yêu và bạn bè.

Món hủ tiếu bò kho là món ăn bình dị, quen thuộc của người dân miền Nam, là món dễ ăn, không quá khó để làm nên được nhiều người yêu thích lựa chọn cho những bữa ăn trong ngày, nhất là ở Sài Gòn. Cách làm hủ tiếu bò kho ngon thật sự đơn giản nếu người nấu biết cách ướp thịt và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon.

Khâu lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng, thịt bò dùng để nấu thường là thịt nạm bò, thăn bò hay thịt bắp bò. Miếng thịt được chọn phải có pha chút gân bò khi nấu sẽ ngon hơn: Cách chọn thịt bò tươi ngon quyết định rất lớn đến sự thành công của món hủ tiếu bò kho. Hãy đảm bảo thịt bò không có màu đỏ sẫm. Và nhớ phải chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm. Khi kho xong thịt sẽ rất mềm ngon miệng. Chưa kể gân bò ăn giòn béo hơn mà không bị nát so với thịt toàn nạc ăn dễ ngán. Tuyệt đối không mua những thớ lớn và cứng, làm cho món hủ tiếu bò kho này sẽ bị khô, không còn hấp dẫn.

Bên cạnh đó cũng không thể thiếu các nguyên liệu sau để làm nên món hủ tiếu bò kho đầy hấp dẫn này, với 1 kg thịt bò cần có:

• 500g cà rốt 
• 500g khoai tây
• Sả, gừng, hành khô và tỏi 
• Ớt tươi, hoa hồi 
• 2 Gói bột gia vị bò kho, bột năng, rượu 
• Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu điều 
• Bánh mì 
• Rau húng quế, ngò gai, hành lá, hành tây 
• Hủ tiếu 

Bây giờ thì bắt tay vào chế biến món hủ tiếu bò kho này nhanh thôi

Cách sơ chế các nguyên liệu để có một tô Hủ tiêu bò kho ngon miệng:

• Các loại rau thơm rửa sạch, vớt để ráo nước. Hành, ngò rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ rồi thái mỏng. Chanh cắt lát, ớt thái miếng nhỏ. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập sơ. Cà rốt, củ cải trắng cắt lát vừa ăn, rửa sạch để ráo. Hành tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.
• Thịt bò để khử mùi tanh cần sát qua rượu với gừng rồi trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại nước sạch và cắt miếng vừa ăn. Lưu ý cắt theo sớ thịt để miếng bò không bị dai nhé.

Tiến hành chế biến món hủ tiếu bò kho ngon cho dịp cuối tuần:

• Ướp thịt bò với các gia vị theo tỉ  lệ sau: 1 đường, 1 muối, ½ tiêu, 1 muỗng sả bằm, 1 muỗng tỏi, hành băm, muỗng nhỏ mắm. Dùng bao tay bóp đều cho thịt thấm gia vị, để khoảng 20 phút.
• Cho nồi lên bếp phi thơm hành tỏi rồi tương cà chua (không có thì có thể dùng cà chua băm nhỏ) + 1 muỗng dầu điều vào xào nóng rồi đổ ra chén riêng.
• Phi tiếp hành tỏi + sả thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho thịt thật săn, có thể cho thêm xíu nước để tránh thịt bị cháy.
• Khi thịt đã săn thì cho nước dừa xiêm vào ngập thịt nấu với lửa nhỏ, sau đó cho tiếp sả, hoa hồi, quế vào nấu cùng, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho thịt mềm rồi vớt xác sả, quế, hoa hồi ra ngoài.
• Khi thịt mềm thì cho cà rốt và củ cải trắng vào nấu chung đến khi tất cả đều mềm thì cho sốt cà chua vào nấu tiếp.
• Khi nước sôi lại thì cho 1 muỗng bột năng khuấy với nước vào nồi sao cho nước bò kho hơi sánh là được.
• Cuối cùng cho thêm 1 muỗng ngũ vị hương và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trình bày món hủ tiếu bò kho ngon và đẹp mắt:

Hủ tiếu khô trần qua nước sôi cho mềm rồi cho ra rổ để ráo nước. Cho 1 khoanh bún vào tô, múc cà rốt và thịt bò kho cho lên mặt, rắc hành lá, ngò rí, hành tây thái lên trên rồi chan nước ngập mặt, cho thêm tí tiêu dọn ra ăn cùng với rau thơm, muối ớt chanh. Món hủ tiếu bò kho thành phẩm màu sắc đẹp, nước bò kho đậm đà, sền sệt thơm mùi đặc trưng của món bò kho, thịt bò mềm, gân dai sần sật nhưng không nát.

Một số lưu ý trong cách làm món hủ tiếu bò kho để ngon hơn:

• Lựa chọn đúng thịt bò tươi ngon
• Dùng nước dừa xiêm thay vì nước lọc
• Nên tự làm sốt cà chua bằng cà chua tươi sẽ ngon hơn dùng sốt cà chua bán sẵn, đây là một bí kiếp để có món hủ tiếu bò kho đặc sắc. Cách làm sốt cà chua cũng đơn giản: Cà chua rửa sạch rồi băm nhỏ, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào đảo đều, thêm muỗng hạt nêm cho sốt thêm đậm đà. Trong khi xào, thêm chén nước và đun trên lửa nhỏ để làm sốt. Khi thấy cà chua chín nhuyễn thì tắt bếp và để nguội. Dùng rây để lọc lấy nước sốt, bỏ phần vỏ và hột, cách làm này sẽ giúp phần nước dùng của món hủ tiếu bò kho không bị đặc hay lợn cợn.
• Khi xào thịt bò xào nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại, đừng nên xào lâu quá làm thịt sẽ bị dai mất ngon.
• Dùng màu điều để món ăn có màu đẹp mắt.
• Ngũ vị hương, sả cây sẽ giúp món ăn đậm mùi thơm hơn.

Cách nấu hủ tiếu bò kho không quá phức tạp với một vài mẹo nhỏ trên là bạn có thể bắt tay vào bếp và chế biến một nồi bò kho ngon tuyệt hảo cho cả nhà rồi.  Tasty Kitchen muốn giới thiệu tới bạn món ăn này bởi hủ tiếu bò kho thật sự là món ăn làm ngon miệng trong những ngày cuối tuần khi mà cả nhà cần đổi khẩu vị, hương vị bò kho đậm đà, dinh dưỡng ăn cùng hủ tiếu dai dai thật tuyệt vời, hãy làm thử cho cả nhà thưởng thức ngay nhé các nàng.