Ẩm thực Quy Nhơn - xóa bỏ mọi giới hạn ăn uống

Ẩm thực Quy Nhơn vốn thu hút vị giác của những chuyên gia ăn uống khi đến với thành phố biển mộng mơ chính bởi nét giản dị, mộc mạc nhưng chứa đựng đầy hương vị của truyền thống. Hãy cùng Tasty dạo một vòng tìm hiểu các đặc sản tại mảnh đất này nhé!

Bánh xèo tôm nhảy - Ăn một lần là nhớ mãi

Đối với những khách du lịch sành ăn khi đến với vùng đất miền Trung đầy thân thương thì ắt hẳn sẽ không còn xa lạ với món ăn này. Bánh xèo được biết đến rộng rãi ở nhiều nơi nhưng đối với ẩm thực Quy Nhơn thì bánh xèo lại mang một nét riêng biệt hơn. Nếu nước chấm được xem là tinh hoa thì nhân bánh cũng là một phần tâm hồn của món ăn này.

Về phần nhân, mỗi vùng miền sẽ có các loại nhân bánh khác nhau, điểm đặc biệt tại Quy Nhơn là nhân bánh được làm từ những con tôm đất đỏ tươi xanh, tròn mẩy vừa mới bắt lên. Cộng với công thức chế biến nước chấm độc quyền mà chỉ người dân nơi đây mới có thì càng làm cho du khách khi thử xong một lần lại muốn ăn thêm lần hai.

Qua bàn tay điêu luyện như trình diễn ảo thuật của người thợ làm bánh, vỏ bánh vàng tươi, giòn rụm bao lấy nhân bánh làm người ta khi ăn có cảm giác như thể nghe được tiếng giòn tan của vỏ và cảm nhận được vị béo thơm của nhân.

Không chỉ thưởng thức qua vị giác mà cả thị giác, thính giác cũng được đánh thức khi nghe tiếng xèo xèo rán trong chảo và những lớp bánh trang trí đẹp mắt. Ăn cùng với hành tây, hành lá, cuốn với rau sống gồm rau thơm, xà lách, hẹ, … điểm thêm vài lát xoài và dưa leo thì không còn gì có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn này. Ăn bánh xèo trong một ngày mưa se se lạnh của Quy Nhơn nữa thì quả là một điều tuyệt vời không thể nào diễn tả được.

Bánh hỏi cháo lòng heo

Đây là món ăn sáng được du khách săn đón rất nhiều khi đặt chân đến thành phố Quy Nhơn. Thật ra bánh hỏi và cháo lòng là hai món ăn riêng biệt nhau, nhưng người dân ở đây đã sáng tạo hơn bằng cách kết hợp chúng lại để tạo ra một món ăn vừa quen thuộc lại vừa có những hương vị mới, mang nét đặc trưng riêng của ẩm thực Quy Nhơn.

Bánh hỏi nhìn chung sẽ giống cọng bún thường ngày nhưng sợi nhỏ và mỏng hơn, được làm từ bột gạo - thứ bột tạo nên vô số món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này rất đơn giản chỉ là những chiếc bánh hỏi được quét thêm một lớp dầu mỏng để tăng thêm vị béo, kèm theo hương vị không thể thiếu từ lá hẹ. Tuy nhiên lại đòi hỏi sự tỉ mỉ cao của người thợ làm bánh từ các giai đoạn nhào bột đến tạo ra những sợi mỏng như bánh hỏi.

Còn cháo được nấu từ nước hầm từ xương và lòng lợn, bỏ vào trong đó huyết và ninh cùng nhau. Cháo được nấu khá loãng, vừa có vị ngọt thanh, thơm lừng, ăn kết hợp với thịt heo luộc hay lòng lợn lại tạo ra cảm giác sảng khoái, ấm bụng mà ấm cả lòng người.

Bánh bèo - món đặc trưng trong ẩm thực Quy Nhơn

Nói đến ẩm thực Quy Nhơn, không thể không kể đến bánh bèo - một món ăn hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị. Người dân nơi đây thường bày trí trong một chiếc đĩa lớn gồm 10 chén bánh bèo. Những chén bánh trắng thơm, điểm theo sắc xanh của lá hẹ, sắc vàng của đậu phộng giã nhuyễn bên trên, tạo nên một màu sắc hài hòa thu hút vị giác của hành khách.

Một số nơi còn cho thêm ít ruốc tôm và bánh mì xé vụn làm nên món ăn đặc sản cho vùng đất này. Ăn bánh bèo lúc vừa mới đúc xong, vừa nóng hổi vừa thơm lừng, chan thêm chút nước mắm tỏi ớt rồi thưởng thức thì quả là không gì có thể sánh được.

Bún chả cá - Nước dùng ngon ngọt từ xương cá tươi

Dạo một vòng quanh khu ẩm thực Quy Nhơn, rất dễ nhìn thấy những bảng hiệu bún cá cùng làn khói mang hương vị đặc trưng của nó. Điểm đặc biệt ở món ăn này là sự tinh tế và tỉ mỉ trong các khâu làm bún và chế biến chả cá, nước dùng. Khác với nước dùng được hầm từ xương bò, xương heo của món bún tại xứ Huế mộng mơ. Điểm đặc biệt trong bún cá Quy Nhơn là nước dùng được ninh từ xương cá tươi, thả vào đó hành lá và quả dứa cho ngọt nước, nước trong veo mà lại không có mùi tanh của cá.

Trang trí lên trên một vài cọng rau ngò, hành lá và chút màu đỏ của ớt nữa thì thật chưa cần phải thưởng thức, du khách cũng phải tấm tắc khen. Thưởng thức tô bún nóng hổi, ăn kèm với rau sống xanh tươi, thêm một chút vị cay của ớt, vị chua của chanh, tất cả hòa quyện lại mang đến một cảm giác không thể nào diễn tả được.

Chả ram tôm đất - món không thể thiếu của xứ biển Quy Nhơn

Một trong những đặc sản không thể kể thiếu của xứ biển mỗi lần du khách đặt chân đến chính là món ăn này. Nguyên liệu của món ăn bao gồm tôm đất, thịt ba rọi và bánh tráng cuốn. Nhìn qua công thức chế biến món ăn này thì ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, để đạt được hương vị thơm ngon đặc biệt thì có lẽ chỉ người dân nơi đây mới có thể làm ra.

Lý do bởi những người đầu bếp phải làm việc cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến bước chế biến. Tôm đất phải chọn loại tươi xanh, thịt săn mềm, không quá tanh như hải sản ở biển. Bánh tráng cũng là loại bánh tráng mỏng mịn, đặc biệt là được phơi sương tại vùng đất này nên sẽ giữ được độ giòn dai mà không nhũn như các loại bánh khác.

Để làm ra được những chiếc vỏ bánh giòn tan bao lấy nhân tôm thịt thì người đầu bếp phải tỉ mỉ trong từng công đoạn cuốn bánh và chiên. Nhân tôm thịt được ướp với gia vị vừa ăn, kết hợp với vỏ bánh vàng ươm, những chiếc chả ram nhỏ thon như những ngón tay lại chinh phục được vị giác của biết bao người khó tính. Ăn kèm với rau như xà lách, rau thơm, chấm thêm chút nước mắm chua ngọt cũng đủ làm cho vị khách phải thốt lên những lời khen có cánh cho món ăn mang nét truyền thống của ẩm thực Quy Nhơn này.

Mỗi món ăn đều mang một nét đặc biệt riêng, là biểu tượng của ẩm thực Quy Nhơn mà bất cứ ai khi đặt chân đến đều phải thử qua một lần. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp cho quý độc giả có thêm trải nghiệm về khu ẩm thực của xứ biển Quy Nhơn đầy nắng này. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng chúng tôi trên chặng đường khám phá tinh hoa ẩm thực tại các vùng đất khác nữa nhé!