Bật mí công thức làm Bánh flan mềm mịn, hấp dẫn

Bánh flan là một món ăn vặt khá phổ biến nhưng để thực hiện lại không hề đơn giản đòi hỏi người làm phải thật sự khéo léo. Trong bánh flan có chứa nhiều vitamin làm giảm Cholesterol trong máu, tăng cường trí nhớ ở trẻ và tốt cho những phụ nữ đang mang thai.

Sau đây, TASTY Kitchen sẽ bật mí cho bạn 2 công thức thực hiện món bánh vừa quen thuộc vừa giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe này. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng không quên bật mí cho các bạn bánh flan và một số cách nấu chín bánh để bạn dễ dàng thực hiện nhé!

Bánh flan truyền thống với sốt caramel:

Nguyên liệu chính:

• Trứng gà: 5 trứng.
• Sữa tươi: 500ml.
• Đường trắng: 130gram.
• Nước cốt chanh: nửa trái.
• Hương vani: 2 ống.
• Nước lọc: 100ml.
• Khuôn hoặc hộp đựng.

Bước 1: Thắng sốt caramel:

Cho 80gram đường và 100ml nước lọc vào nồi. Thắng caramen với lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng bắt mắt, đổ nước cốt chanh vào khuấy đều rồi tắt bếp. Sau đó, chế một ít caramen vào mỗi khuôn bánh.

Bước 2: Làm bánh flan:

Đây là công đoạn quan trọng nhất cần sự cẩn thận và khéo léo tránh để bánh bị rỗ hoặc bị hư hỏng.

Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ trứng ra, khuấy đều với nhau nhưng không được đánh bông lên tạo ra bọt khí. Sau đó, cho sữa và đường đã chuẩn bị sẵn vào nồi, khuấy nhẹ theo cùng một chiều cho đến khi hỗn hợp hoà tan.

Cho hỗn hợp sữa vừa đun ấm vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh bị vón cục. Tiếp theo cho 2 ống hương vanila vào khuấy đều để giúp bánh dậy mùi hơn.

Sau khi hoàn thành phần bánh, lọc hỗn hợp qua rây từ 1-2 lần để giúp bánh khi chín được mịn, không bị rỗ và lợn cợn.

Cuối cùng, cho tất cả hỗn hợp trên vào các khuôn đã chế caramen. Không đổ quá đầy khuôn vì khi chín bánh sẽ nở lên nếu đổ đầy sẽ bị tràn ra ngoài.

Bước 3: Một số cách nấu chín bánh:

Lò nướng: Nướng bánh flan ở nhiệt độ 150⁰C trong vòng 40 phút (thời gian nướng bánh phụ thuộc vào lò nướng và kích cỡ khuôn).

Nồi chiên không dầu: Bật nóng nồi trước 10 phút ở nhiệt độ 100⁰C. Để khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 30 - 40 phút.

Nồi hấp: Hấp cách thuỷ ở nhiệt độ 80⁰C - 90⁰C trong vòng 15 - 20 phút (nên dùng màng bọc quanh khuôn bánh để hơi nước không rớt xuống làm bánh bị rỗ).

Nồi cơm điện: Hấp cách thuỷ trong vòng 20 - 25 phút, khi nồi chuyển sang chế độ ủ là bánh chín.

Bánh flan phô mai:

Công thức thực hiện giống với cách làm bánh flan truyền thống. Nhưng ở bánh flan phô mai, phần nguyên liệu bạn chuẩn bị thêm 2 viên phô mai (có thể nhiều hơn nếu bạn thích ăn béo).

Sau đó, ở bước chế biến, nấu cách thuỷ 2 viên phô mai đến khi tan hoàn toàn rồi đổ vào hỗn hợp trứng và sữa. Khuấy đều tay hỗn hợp và nấu như cách làm trên.

Loại bánh này rất phù hợp kích thích vị giác mới lạ cho các bé nhỏ cũng như những bạn thích ăn vị béo béo thì không thể bỏ qua chiếc bánh flan lạ vị nhưng vô cùng hấp dẫn này.

Một số nguyên nhân cần lưu ý tránh để bánh flan bị hỏng:

Tuy các bước thực hiện khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo nếu bạn không kỹ trong từng công đoạn sẽ khiến bánh gặp những vấn đề như:

• Bánh flan bị rỗ: Do đánh trứng quá bông tạo ra nhiều bọt khí hoặc khi nướng hay hấp ở nhiệt độ quá cao khiến những hơi nước đọng rơi xuống bề mặt bánh gây ra hiện tượng bánh flan bị rỗ.
• Bánh không đông lại: Do khi cân đo tỷ lệ trứng hoặc sữa không phù hợp quá nhiều nước khiến bánh bị lỏng. Bên cạnh đó, có thể do canh thời gian nướng hay hấp chưa đủ lâu nên bánh chưa chín hẳn.
• Mặt bánh bị khô: Do khi đánh trứng và sữa không đều tay nên hỗn hợp vẫn chưa được hòa tan hoặc nấu bánh ở nhiệt độ quá cao.
• Chưa khử được mùi tanh của trứng: Do quá trình nấu sữa vẫn chưa chín tới hoặc do không để thêm hương vanila để khử mùi tanh của trứng.

Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành công thức chế biến món bánh flan rồi. Hy vọng với gợi ý của TASTY Kitchen sẽ giúp bạn và gia đình có một món ăn thơm ngon giải nhiệt ngày hè nhé. Hãy bắt tay thực hiện ngay để bữa ăn gia đình bạn thêm phần tráng miệng đầy dinh dưỡng và gắn kết hơn. Chúc bạn thành công!