Tuyệt chiêu thu hút khách du lịch của ẩm thực Phú Yên

Phú Yên là nơi có những cảnh non xanh nước biếc, núi rừng hùng vĩ, là mảnh đất được gửi gắm bao tinh hoa của đất trời. Không chỉ nổi tiếng về phong cảnh đẹp, mà nền ẩm thực nơi đây còn đem đến cho người lữ khách không ít vẫn vương khi phải rời xa. Cùng dạo một vòng để có những trải nghiệm về văn hóa ẩm thực Phú Yên nhé!

Bánh canh hẹ - món ăn dân dã đậm hương vị truyền thống

Bánh canh dường như đã quá đỗi quen thuộc với du khách khi đến thăm quan tại mảnh đất miền Trung ruột thịt này. Thế nhưng, khi đặt chân đến vùng đất Phú thì hầu như thứ đầu tiên người ta tìm kiếm khi nói đến ẩm thực Phú Yên chính là món ăn này.

Không phải ngẫu nhiên mà một món ăn quen thuộc lại thu hút sự quan tâm đặc biệt của du khách. Tuy đơn giản nhưng người đầu bếp phải tỉ mỉ trong từng giai đoạn nhào bột, nấu bánh sau đó làm những sợi bánh mỏng, dai và ngon. Loại bột thường dùng để nấu bánh là bột gạo, đôi khi có thêm bột lọc tùy theo sở thích của người ăn.

Nước dùng được nấu từ xương ống heo do đó tạo nên hương vị vừa ngọt thanh lại thêm vị béo cho món ăn. Thêm vào đó vài lát chả cá, ăn sực sực lại càng ngon. Tất nhiên là không thể thiếu một lớp hẹ cắt nhuyễn ở trên được. Thêm vài cọng ngò rí, ớt và chanh nữa thì ngon đến nỗi không từ nào có thể diễn tả được.

Cơm gà Phú Yên - sự kết hợp độc đáo giữa văn hóa và ẩm thực

Nếu Sài Gòn nổi tiếng với món cơm sườn thì Phú Yên lại đặc biệt gắn liền với món cơm này. Du khách đến với ẩm thực Phú Yên luôn cảm nhận được sự gần gũi, chân chất của người dân nơi đây qua cách họ thực hiện món ăn. Người ta dùng thứ gạo dẻo vừa thơm lại vừa béo để nấu, lại dùng nước luộc gà để nấu cơm thay cho loại nước sạch bình thường, do đó món cơm khi chín vừa có độ dẻo, lại vừa có vị ngọt của nước luộc.

Món cơm này còn đặc biệt ở chỗ không được chiên, rán hay xào, nói cách khác là nói không với dầu mỡ, nên khi ăn sẽ không thấy vị béo ngán. Thịt gà được chọn từ những con gà được nuôi trong vườn, được tự do đi lại nên thịt của chúng cũng khác những con gà bình thường. Từng sớ thịt ngọt, dai và thơm, ăn kèm với rau răm cay cay, lại thêm chén nước mắm ớt tỏi bên cạnh thì chẳng có vị khách nào có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của nó.

Mắt cá ngừ đại dương - món ăn độc lạ chỉ vùng đất Phú mới có

Phú Yên là nơi ngự trị của các loài cá, đặc biệt là cá ngừ đại dương, một loài cá cực kỳ quý hiếm. Do đó, các bộ phận của loài cá này cũng được các đầu bếp khai thác triệt để thành các món ăn đặc sắc khác nhau, trong đó phải kể đến chính là mắt cá ngừ đại dương.

Nhiều du khách khi nghe đến tên của món ăn này đều có sự nghi hoặc, bởi họ cho rằng cá ngừ vốn dĩ đã nhỏ, vậy thì mắt của chúng sao có thể trở thành một món ăn khiến người dân nơi đây tự hào như vậy. Thế nhưng thật ra, cá ngừ đại dương nặng đến 40-50kg, do đó mắt của chúng cũng đặc biệt to, bằng một cái ly nhỏ.

Đầu bếp thường chế biến mắt cá ngừ bằng cách hầm với thuốc bắc. Mắt cá ngừ được đem đi rửa sạch, sau đó cho vào một cái thố nung nhỏ, thêm vào đó táo tàu, rau củ, đổ thêm nước vào rồi bắt đầu hầm. Trông thì có vẻ dễ đấy, thế nhưng người đầu bếp phải cẩn thận canh đến đúng thời gian và giữ lửa ở mức độ vừa phải thì mới món ăn mới thực sự ngon được.

Mắt cá ngừ béo ngậy, cùng mới vị thanh thanh của thuốc bắc, hòa quyện thành một hương vị độc đáo, góp phần làm nên tinh hoa của ẩm thực Phú Yên.

Chả dông - nét ẩm thực đặc sắc riêng biệt

Chả dông là một món ăn mang tính biểu tượng của Phú Yên. Món ăn này được làm từ con dông, loại động vật giống với kỳ nhông, thường sinh sống ở các cồn cát. Muốn chế biến dông trước hết phải lột lớp da ngoài đi, sau đó rửa sạch, băm nhuyễn. Trộn thịt đã băm với các gia vị như ớt bột, hành tím, mỡ heo, cùng với một ít nấm mèo và bách thảo. Sau đó cuốn lại bằng bánh cuốn và thả vào chảo chiên.

Miếng chả giòn tan, vàng ươm, nhân thịt dông với gia vị vừa ăn, kèm theo chén nước mắm chua ngọt cũng đủ chinh phục được vị giác của những người lữ khách.

Gỏi cá mai - sự hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị

Một trong những đặc sản không thể kể thiếu của ẩm thực Phú Yên chính là món ăn này. Cá mai sống tập trung nhiều nhất ở đầm Ô Loan, thuộc Phú Yên. Những con cá được chọn để làm gỏi phải tươi xanh, săn chắc, mới bắt lên thì thịt mới ngon được.

Sau khi làm sạch và cắt thành từng lát mỏng, cá sẽ được đem ướp cùng với chanh, tiêu, ớt, thêm chút hành tây, ngò rí, sau đó rắc đậu phộng lên trên. Không những đánh thức vị giác mà còn thu hút cả cái nhìn của du khách. Sắc xanh của rau, sắc đỏ của ớt, vàng của đậu phộng... cộng với độ giòn và ngọt của thịt cá, tất cả hòa quyện cùng với nhau tạo nên một món ăn được vang danh trong ẩm thực Phú Yên.

Mỗi một vùng miền đều có một nền ẩm thực đặc sắc riêng, ẩm thực Phú Yên cũng vậy. Với cái nhìn đa dạng và phong phú, mỗi một món ăn được làm ra đều mang một nét riêng biệt và độc đáo, đều mang trong đó lòng hiếu khách, sự tỉ mỉ của người dân nơi đây. Trên đây là top 5 món ăn đặc sản của vùng đất Phú, hy vọng bạn sẽ có nhiều trải nghiệm thú vị qua từng món ăn và đừng quên theo dõi website Tasty để biết thêm nhiều thông tin về ẩm thực hơn nhé!