Người tiểu đường nên ăn gì để đảm bảo sức khỏe và kiểm soát chỉ số đường huyết

Hiện nay, tỉ lệ người Việt Nam mắc bệnh tiểu đường ngày càng cao. Tiểu đường gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng như: huyết áp, bệnh tim mạch, mắt,… Vì thế, việc ăn uống như thế nào để ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường luôn là câu hỏi được quan tâm. Vậy người tiểu đường nên ăn gì tốt cho sức khỏe?

Những lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường

Tiểu đường là bệnh mãn tính, nguy hiểm, nguy hiểm hơn có thể ảnh hưởng đến tính mạng con người. Bệnh do rối loạn chuyển hóa Insulin dẫn đến tăng đường huyết trong máu. Vì vậy, để kiểm soát bệnh tiểu đường, trong thực đơn cho người tiểu đường cần giảm lượng đường được đưa vào cơ thể, tuy nhiên vẫn phải đảm bảo đủ dinh dưỡng cho quá trình vận động và sinh hoạt của người bệnh.

Ngoài ra, trong bữa ăn của người tiểu đường cần cung cấp đủ 4 nhóm thức ăn:

• Chất bột.
• Chất đạm.
• Chất béo.
• Vitamin và khoáng chất.

Người tiểu đường không nên ăn quá nhiều trong một bữa ăn, hãy chia nhỏ bữa ăn để cơ thể hấp thụ và chuyển hóa một cách tốt nhất.

Không được bỏ bữa, vì cơ thể sẽ thiếu sức đề kháng, điều này làm bệnh thêm trầm trọng.

Đặc biệt trong thức ăn cho người bệnh không được nêm quá nhiều đường hoặc muối, nếu quá nhiều sẽ ảnh hưởng xấu đến bệnh.

Người tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng

Buổi sáng được xem buổi quan trọng đối với mỗi người, đặc biệt là người bệnh tiểu đường. Người bị tiểu đường nhịn ăn sáng sẽ có ảnh hưởng xấu đến bệnh do rối loạn chuyển hóa Insulin trong cơ thể, điều này làm bệnh khó kiểm soát hơn bao giờ hết.

Vậy để bổ sung năng lượng sau một đêm dài bạn có thể lựa chọn một trong các món như sau:

• 1 tô phở gà, hủ tiếu, bún riêu cỡ vừa.
• 1 hộp xôi mặn (gồm chà bông, trứng cút, lạp xưởng, chả lụa).
• 1 tô cháo tim heo hoặc thịt bò nhỏ.
• 1 dĩa bánh cuốn nóng ăn kèm rau sống.

Ngoài ra, người bệnh có thể ăn thêm trái cây như táo, lê hoặc uống 1 ly sữa dành cho bệnh nhân tiểu đường sau ăn sáng.

Người tiểu đường nên ăn gì vào buổi trưa

Bữa trưa trong thực đơn cho người tiểu đường cần được cân đối đầy đủ, rau củ, tinh bột và thịt cá. Điều này rất quan trọng để ổn định chuyển hóa Insulin trong cơ thể, hỗ trợ điều trị bệnh.

Chúng ta có thể chia thực đơn buổi trưa cho người tiểu đường thành 7 ngày trong tuần để dễ theo dõi:

• Ngày 1: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén đậu bắp luộc, 2 miếng đậu hủ nhồi thịt sốt cà chua.
• Ngày 2: 1 chén cơm trắng nhỏ, 60g thịt bò xào hành tây, 1 chén rau cải luộc.
• Ngày 3: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén su hào luộc, 100g thịt heo chiên.
• Ngày 4: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén canh mồng tơi thịt băm, 50g tôm.
• Ngày 5: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén rau ngót nấu tôm, 2 miếng đậu hủ sốt cà.
• Ngày 6: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén canh bí đao thịt bằm, 50g cá lóc kho tiêu.
• Ngày 7: 1 chén cơm trắng nhỏ, 1 chén bầu luộc, 2 miếng thịt gà.

Sau mỗi bữa ăn, nên ăn thêm trái cây ít đường như kiwi, táo, lê, thanh long, dưa hấu,...

>> Xem thêm các món ăn hấp dẫn của Bếp nhà TASTY

• Salad bò Nam Bộ
• Gà nướng Tây Bắc
• Ba rọi nướng riềng mẻ

Người tiểu đường nên ăn gì buổi tối

Buổi tối là buổi cuối cùng trong ngày, kết thúc một ngày sinh hoạt, làm việc. Buổi tối người bị tiểu đường nên ăn ít hơn bữa trưa và sáng. Cần ăn nhiều thêm rau xanh.

Cùng tham khảo thực đơn tối dưới đây cho bữa ăn người tiểu đường.

• Ngày 1: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén bắp cải luộc, 1 quả trứng gà luộc, 60g thịt heo.
• Ngày 2: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén canh cải ngọt, 50g tôm hấp.
• Ngày 3: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén cà tím nấu thịt, 1 miếng đậu hủ sốt cà.
• Ngày 4: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén bông cải luộc, 50g cá lóc kho tiêu.
• Ngày 5: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén su hào xào, 50g thịt bò cuốn lá lốt.
• Ngày 6: 1 chén cơm nhỏ, 1 chén canh chua cá basa, 50g thịt kho tiêu.
• Ngày 7: 1 tô bún bò nhỏ hoặc 1 tô cháo sườn.

Ngoài các bữa ăn chính, người bệnh nên đưa bữa phụ vào thực đơn cho bệnh nhân tiểu đường để đảm bảo cơ thể không bị đói, làm đường huyết giảm. Ở các bữa ăn này, người bệnh có thể uống 1 ly sữa dành cho người bệnh tiểu đường, hoặc ăn 1/2 củ khoai lang nhỏ, 1 hộp sữa chua không đường hoặc 1/2 trái bắp để cân bằng lại dinh dưỡng.

Người bệnh tiểu đường nên tránh ăn các loại nội tạng động vật, ăn nhạt để giúp hỗ trợ quá trình điều trị bệnh một cách tốt nhất.

Tiểu đường là bệnh đáng lo ngại về sức khỏe, đặc biệt ở người cao tuổi. Việc tìm hiểu người tiểu đường nên ăn gì để xây dựng thực đơn phù hợp là vô cùng quan trọng để kiểm soát và chữa trị bệnh. Tuy nhiên, TASTY Kitchen khuyên bạn nên kết hợp ăn uống lành mạnh và vận động để có kết quả tốt nhất. Đồng thời người bệnh nên thường xuyên kiểm tra lượng đường huyết thường xuyên để điều chỉnh thực đơn sao cho phù hợp.