Xây dựng thực đơn cho người bị viêm gan như thế nào cho khoa học?

Để cơ thể có đủ năng lượng cho một ngày dài và tăng sức đề kháng thì cần phải có một chế độ ăn uống dinh dưỡng, đầy đủ. Đặc biệt, với người bị viêm gan thực đơn hàng ngày cần phải lưu ý hơn do chức năng của gan bị suy giảm. Vậy viêm gan nên ăn gì và tránh thực phẩm nào? Hãy cùng TASTY kitchen bỏ túi ngay thực đơn cho người bị viêm gan nhé.

Các nguyên tắc cần lưu ý khi xây dựng thực đơn khoa học cho người bị viêm gan

Ăn uống đầy đủ và cân đối nhóm dưỡng chất

• Tinh bột: Dao động từ 300 - 400g một ngày. Tinh bột có nhiều trong gạo, lúa mạch, bánh mì, ngô, khoai,…
• Chất đạm: Thịt, cá, trứng, sữa.
• Chất béo: Người bị viêm gan được khuyến cáo hạn chế dầu ăn nhưng không có nghĩa là cắt bỏ chất béo trong khẩu phần ăn. Chất béo vẫn rất cần dao động từ 15-20% trên tổng năng lượng được nạp vào cơ thể. Bạn có thể sử dụng chất béo từ các loại đậu, mè.
• Vitamin và khoáng chất: Có nhiều trong rau xanh và hoa quả. Mỗi ngày nên ăn ít nhất 200 gram hoa quả và 300 gram rau xanh.

Hạn chế rượu bia, các chất kích thích

Viêm gan B kiêng ăn gì? Đối với người bị viêm gan nói chung và viêm gan B cần phải cắt giảm hoàn toàn bia, rượu, các chất kích thích bởi những đồ uống này có cồn khi chuyển hóa từ ruột qua gan sẽ gây độc hại đến gan khiến gan càng bị tổn thương thêm.

Không ăn các món ăn nhiều dầu mỡ

Các chất nhiều dầu mỡ, đặc biệt là các món quay, rán không nên ăn. Bởi các thực phẩm này gây ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo dẫn đến tích mỡ ở gan làm ảnh hưởng chức năng gan.

Ăn đúng, ăn đủ với nhu cầu của cơ thể

Người bị viêm gan thường hay chán ăn, ăn không thấy ngon miệng dẫn đến bỏ bữa gây ảnh hưởng đến chức năng gan. Nếu thiếu dinh dưỡng, các tế bào gan sẽ không được tái tạo, phục hồi dẫn đến xơ gan. Ngược lại, nếu bạn ăn quá nhiều thì gan phải hoạt động hết công suất dẫn đến suy gan. Bạn có thể chia nhỏ các bữa ăn trong ngày để cơ thể hấp thu dễ hơn đồng thời giảm bớt áp lực cho gan

Tránh xa thực phẩm tươi sống, thịt phẩm để lâu, thực phẩm nhiều phụ gia

Trong thực đơn cho người bị viêm gan cần tránh xa các thực phẩm tươi sống như hải sản, cá, tôm chưa được nấu chín, các thực phẩm chứa nhiều phụ gia, phẩm màu, chất bảo quản. Bởi khi vào cơ thể các thực phẩm này sẽ gây tổn hại đến gan.

Tham khảo thực đơn cho người bị viêm gan khoa học

Xây dựng một thực đơn hợp lý đóng vai trò rất quan trọng với những người điều trị viêm gan, đặc biệt là viêm gan B. Tùy theo bạn đang ở giai đoạn sẽ có những chế độ, khẩu phần ăn khác nhau.

Viêm gan nên ăn gì? Một vài thực phẩm được khuyến khích

• Các thực phẩm giàu chất đạm như: thịt, cá, tôm, trứng,…
• Các thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất như: các loại rau xanh: súp lơ xanh, cải ngọt, rau ngót, rau bina,…; các loại trái cây như:cam, đu đủ, việt quất,… chứa nhiều chất xơ, chất oxy hóa giúp gan phục hồi hiệu quả.
• Sữa và các chế phẩm từ sữa: Sữa là một trong những thực phẩm giàu protein tốt cho người bệnh, cung cấp vitamin D cho cơ thể.
• Thực phẩm giàu tinh bột như bột mì, gạo, các loại đậu,… giúp duy trì nguồn năng lượng cho cơ thể.
• Đặc biệt nên uống nhiều nước để đào thải, bài tiết các chất độc tố ra bên ngoài. Có thể kết hợp uống nước lọc với nước ép trái cây hoặc các loại trà thanh nhiệt, giải độc gan.

Bệnh viêm gan cần kiêng ăn gì?

Để quá trình điều trị tốt, hiệu quả và nhanh hơn bạn nên tránh những thực phẩm dưới đây:

• Các loại nội tạng động vật như tim, gan, phổi, lòng, ruột,…
• Thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ.
• Đồ cay nóng, đồ ngọt.
• Món ăn mặn chứa nhiều muối và natri

Một số món ăn tốt cho người bị viêm gan

• Cháo gạo lứt, hải sâm.
• Cháo rau má.
• Canh thịt heo nấm rơm.
• Canh đậu phộng, táo đỏ.
• Canh trứng gà nấu táo đỏ, câu kỷ.
• Cháo nhân trần.
• Canh cá chép nấu bí đao.

Một số thực đơn cho người viêm gan bạn có thể tham khảo

Thực đơn số 1:

• Buổi sáng: bún thịt bò, quả quýt.
• Buổi trưa: ăn cơm với thịt nạc hấp hoặc luộc, canh bí, nước ép cam.
• Buổi chiều: ăn cơm với thịt bò xào rau cải, rau luộc, đu đủ.
• Buổi tối: uống 200ml sữa tươi.

Thực đơn số 2:

• Buổi sáng: Cháo thịt gà, chuối chín.
• Buổi trưa: ăn cơm với thịt bò xào thập cẩm, canh rau.
• Buổi chiều: ăn cơm với đậu sốt cà chua, tôm rang, rau muống luộc, cam.
• Buổi tối: uống 200ml sữa.

Nếu bạn đang cần tìm thực đơn cho người bị viêm gan B thì hãy tham khảo ngay 2 thực đơn trên để bổ sung thêm những món ăn ngon và dinh dưỡng bạn nhé

Vậy là Bếp của TASTY kitchen giúp bạn xây dựng được thực đơn cho người bị viêm gan khoa học, tốt cho sức khỏe. Chúc bạn có một thực đơn hợp lý, đầy đủ dinh dưỡng, và đừng quên theo dõi TASTY kitchen mỗi ngày để cập nhập những thông tin hữu ích về dinh dưỡng, ẩm thực mọi vùng miền trên thế giới nhé.