Búng tay có ngay món nộm rau muống cực ngon, ăn là ghiền

Rau muống là món ăn đã quá quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của người Việt. Và bạn có biết không, ngoài những cách chế biến thường gặp như rau muống nấu canh, xào, luộc,... thì bạn có thể “remake” lại bữa ăn gia đình bằng món nộm rau muống đấy. Nào, hãy cùng TASTY Kitchen bắt tay thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Một mớ rau muống.
• 50 gram lạc rang.
• 1 thìa vừng (có thể có hoặc không) .
• 1 quả chanh.
• Tỏi, ớt, nước mắm, đường.
• Rau thơm: kinh giới, rau mùi, tía tô.

“Bỏ túi” một số mẹo nhỏ 

Rau muống nên chọn loại cọng nhỏ, non, làm nộm sẽ giòn ngon và ngấm đều gia vị hơn. Không nên dùng rau muống nước (cọng to) vì nộm sẽ không đảm bảo được độ giòn và màu xanh đẹp mắt, theo đó cũng giảm đi một phần mùi vị món ăn dù bạn đã áp dụng đúng công thức làm nộm rau muống được chúng tôi chia sẻ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua lạc, vừng đã được rang sẵn để tiết kiệm thời gian. Chú ý về thời hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm đã quá hạn, bị mốc gây độc hại cho sức khỏe và hương vị món ăn nhé.

>> Xem thêm:

• Công thức làm nộm hoa chuối tai heo dai giòn, không bị thâm
• Công thức làm món nộm su hào 3 miền giòn ngon, hấp dẫn

Cách làm nộm rau muống đơn giản

- Rau muống vặt bớt lá, bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn, dùng dao chẻ cọng rau thành những sợi nhỏ và dài rồi rửa qua nước muối loãng.

- Sau khi chẻ sợi và rửa sạch, muốn rau giữ được độ tươi giòn thì bạn có thể ngâm rau muống trong nước đá tầm 10 phút rồi vớt ra, để ráo.

- Với món nộm rau muống, tùy vào khẩu vị mỗi gia đình có thể nộm bằng rau muống sống hoặc đã được sơ chế qua nước sôi.

- Đối với rau muống luộc: cho nồi nước lên bếp, khi nước sôi thêm vài hạt muối, cho rau muống vào trụng sơ (các bạn để nước sôi bùng lên rồi mới cho rau vào khoảng ba mươi giây đến một phút thôi rồi tắt bếp nhé, nếu luộc quá chín sẽ khiến cọng rau bị mềm và lá bị nhũn, nộm sẽ không ngon) rồi vớt ra rổ để ráo, muốn rau giòn hơn thì các bạn có thể vớt rau ra và ngâm trong nước đá nhé.

- Lạc rang chín, tách vỏ, lưu ý chỉ đập dập, không nên giã nhuyễn sẽ không ngon (có thể mua lạc rang sẵn ở chợ để lược bỏ công đoạn này).

- Rửa sạch các loại rau thơm, xắt khúc.

- Vừng rang đến khi thơm ( có thể có hoặc không).

- Tỏi, ớt băm nhuyễn (có thể thái sợi chỉ 1, 2 quả ớt để trộn cùng rau).

- Chanh vắt lấy nước cốt.

Cách pha nước chấm trộn nộm

Cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào bát cùng với 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 1 muỗng canh đường và nước cốt chanh, khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan với nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách làm nộm rau muống chi tiết từng bước, trước tiên bạn cho rau muống vào bát to hoặc xoong, nồi kích thước lớn. Nếu sử dụng rau muống luộc thì nên vắt hết nước để món nộm bảo đảm được độ giòn và khi trộn không bị ra nước. Thêm 1/2 phần rau thơm và 1/2 lạc rang vào, thêm hỗn hợp nước mắm rồi trộn đều lên, vắt thêm một chút nước cốt chanh cho dậy vị. Để khoảng 10 - 15 phút cho ngấm (bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình).

Tiếp tục thêm phần rau thơm, lạc rang còn lại cùng với vừng rang lên trên cùng, lưu ý nếu như chưa dùng ngay thì khoan hãy rắc lạc và vừng rang vào, tránh việc đậu bị ỉu , mất đi độ giòn thơm, khi nào ăn mới cho vào. Cuối cùng bày lên đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Ta đa, như vậy chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm nộm rau muống xanh giòn, tuy dân dã mà đưa cơm rồi. Món nộm rau muống bắt mắt với màu xanh mướt của rau, điểm thêm chút đỏ của ớt cùng với vị chua chua cay cay, giòn sần sật; đượm thêm vị béo bùi thơm phức của lạc và vừng rang. Tất cả hòa quyện với nhau, kích thích vị giác người ăn khiến ta gắp đũa mãi không thôi.

Thông tin thêm: Những lợi ích tuyệt vời của rau muống

Thường xuyên ăn rau muống nhưng chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết hết về những công dụng tuyệt vời của loại rau này. Rau muống rất giàu dinh dưỡng với những loại vitamin như: vitamin A, vitamin B, chất xơ, canxi, sắt, các loại axit amin có lợi,... Do đó, đây là loại thực phẩm giúp giảm cân tự nhiên, giúp làm giảm cholesterol, thanh nhiệt giải độc cơ thể hiệu quả, ngăn ngừa thiếu máu cũng như hỗ trợ bảo vệ gan và bệnh tiểu đường.

Tuy có nhiều lợi ích như vậy, nhưng với những ai đang điều trị gout hoặc đau nhức xương khớp, bị vết thương ngoài da không nên sử dụng rau muống vì sẽ khiến tình trạng bệnh nặng thêm.

Vậy là chỉ với những nguyên liệu và cách làm hết sức đơn giản, không mất nhiều thời gian, chẳng phải nghĩ ngợi hôm nay ăn gì, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món nộm rau muống thanh mát, ngon miệng. Món này còn có thể biến tấu thành nộm rau muống thịt bò hoặc nộm rau muống tép đồng,... đều rất thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng và chống ngán hiệu quả. Cùng bắt tay vào làm thôi, chúc các bạn thành công!