Ngày lễ là dịp gia đình, bạn bè sum họp, vui chơi sau những khoảng thời gian làm việc vất vả. Việc chuẩn bị các món ăn ngày lễ gần như là điều không thể thiếu đối với mỗi gia đình trong dịp này. Cùng Tasty Kitchen xây dựng thực đơn món ăn ngày lễ siêu ngon lại phù hợp, tiết kiệm cho những ngày nghỉ này nhé.
Nguyên tắc cần nắm được khi lên thực đơn món ăn ngày tết
Lựa chọn và chế biến các món ngon hấp dẫn, lạ miệng là điều không thể thiếu trong mỗi dịp lễ. Tuy nhiên, nên tuân thủ một số nguyên tắc khi lên thực đơn món ăn ngày lễ để những ngày này diễn ra an toàn, vui vẻ, không gây hại cho sức khỏe trong việc ăn uống:
Việc chế biến thức ăn phải đảm bảo cung cấp đủ 5 nhóm chất đạm, béo, đường, Vitamin và khoáng chất.
Nạp vào cơ thể lượng thực phẩm phù hợp theo nhu cầu của từng đối tượng, độ tuổi và tình trạng sức khỏe.
Thức ăn nên được chế biến đảm bảo chín đều, ngon miệng nhưng bảo tồn được các dưỡng chất có trong thực phẩm.
Hạn chế các thức ăn được chế biến theo phương pháp chiên xào để tránh tình trạng tăng cân, dư thừa Cholesterol, tăng huyết áp.
Kiểm soát vấn đề tiêu thụ quá nhiều thực phẩm ngọt, bởi chúng thường có tính Axit dẫn đến sâu răng, béo phì.
Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để có thể tránh tình trạng ngộ độc thức ăn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Món ăn ngày lễ nên được chế biến đảm bảo dinh dưỡng, vệ sinh.
Nếu đang đau đầu không biết nên làm những món gì cho dịp nghỉ lễ sắp tới thì bạn có thể tham khảo những gợi ý dưới đây. Tasty Kitchen sẽ giúp bạn chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cho đến cách làm, lấy giấy bút ghi chép và trổ tài ngay nhé.
Bò cuộn nấm kim châm
Đây là món khai vị lý tưởng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này gồm: Thịt bò, nấm kim châm (số lượng phụ thuộc vào nhu cầu của mỗi gia đình).
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm, sữa tươi, rượu vang trắng.
Một số loại rau như hành lá, hành tây băm nhuyễn.
Cách làm.
Thịt bò được rửa sạch, thái lát mỏng theo kích thước 4 - 8, ướp hạt nêm.
Nấm cắt bỏ phần gốc, hư hỏng, rửa sạch, nhúng nhanh qua nước sôi và để ráo.
Thịt bò sau khi đã ướp hạt nêm được 5 phút, trải đều trên đĩa, cuốn năm vào giữa và buộc cố định bằng lá hành.
Bắt chảo dầu nóng, cho thịt bò đã cuộn nấm vào chiên chín đều hai mặt.
Chế biến nước sốt bằng cách đun sôi lượng nước dùng vừa đủ, cho thêm sữa tươi, rượu vang trắng, tiêu sọ, nêm gia vị vừa ăn và khuấy đều.
Bày thịt bò đã chín lây đĩa, tưới nước sốt và dùng ngay khi món ăn còn nóng để có thể thưởng thức hết hương vị thơm ngon.
Bò cuộn nấm kim châm - món ngon đặc biệt được nhiều người lựa chọn mỗi dịp lễ.
Thịt gà xé phay
Món ăn ngày lễ không thể thiếu đối với nhiều gia đình là thịt gà xé phay với cách làm đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu.
Thịt gà đã được luộc chín.
Hành tây, rau răm đã được rửa sạch.
Một số nguyên liệu khác như: chanh, đường, bột canh, muối, tiêu, nước mắm,...
Cách làm.
Hành tây thái theo chiều ngang, ngâm trong nước đá và rửa lại bằng nước, để ráo.
Trộn hành tây với đường, chanh sao cho cân bằng giữa vị ngọt và chua.
Thịt gà xé lát vừa ăn, có thể nêm nếm thêm gia vị tùy thích như: bột canh, nước mắm, mì chính, muối,...
Trộn đều hành tây (đã vắt ráo hỗn hợp đường, nước cốt chanh) với thịt gà, rau răm.
Gà xé phay có thể ăn kèm bánh phồng tôm, bánh tráng nướng.
Cà ri sườn - món ngon đặc biệt ngày lễ
Được chế biến với công thức, nguyên liệu đơn giản, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, cà ri sườn là món ăn ngày lễ không thể bỏ qua.
Nguyên liệu.
Chuẩn bị lượng sườn heo già vừa đủ.
Gia vị: gói lagu, pate gan, tương cà, dầu điều, muối, nước mắm, ớt tỏi băm nhuyễn,...
Các loại rau củ: khoai tây, khoai môn, cà rốt, nấm đông cô, hành tây, rau thơm.
Cách làm.
Sườn chặt lát vừa ăn, ướp các loại gia vị đã chuẩn bị, đảo đều và để thấm trong vòng 2h.
Làm nóng dầu ăn và cho sườn đã ướp vào xào cho săn thịt, sau đó cho nước dùng vào nấu trong vòng 15 phút. Tiếp đó thêm vào nồi các loại rau củ đã rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Nấu đến khi mềm và tắt bếp.
Đến khi bày mâm cỗ, cho thêm nước cốt dừa, nêm nếm gia vị, rắc thêm hành tím, rau thơm.
Cà ri sườn ngon hơn khi dùng nóng và ăn kém với bánh mì.
Cà ri sườn là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Lẩu hải sản
Với tính chất giàu đạm, Canxi tốt cho sức khỏe, lẩu hải sản dần trở thành lựa chọn của nhiều người trong việc xây dựng các món ăn ngày lễ.
Nguyên liệu.
1kg xương ống lợn.
Các loại hải sản: mực, tôm, nghêu, sò,...
Các loại rau củ (rau muống, đậu bắp, bắp cải, lá cải, mồng tơi,...) và nấm (nấm hương, kim châm, đông cô,...)
Gia vị: chanh tươi, ớt tươi, sa tế, lá chanh, nước mắm,...
Cách làm.
Xương ống rửa sạch, cho vào nồi đun sôi, rửa sạch lại với nước một lần nữa và cho xương ống vào đun trong nồi nước mới.
Các loại rau, nấm nhúng lẩu cần được rửa sạch, loại bỏ lá sâu, hư hỏng, thái khúc (đoạn) phù hợp.
Sơ chế hải sản bằng cách rửa sạch, loại bỏ râu, vỏ, chỉ đen đối với tôm; mực thái lát vừa ăn; nghêu sò ngâm nước muối 1h để nhả hết đất.
Nước xương sau khi ninh cho thêm sả, riềng, lá chanh vào để có mùi vị thơm ngon. Nêm nếm các loại gia vị đã chuẩn bị một cách vừa ăn, có thể xào nguyễn cà chua cho thêm vào nồi nước lẩu để có màu sắc bắt mắt.
Đặt nồi nước lẩu trên bếp cồn (hoặc bếp điện, bếp gas mini), nhúng các loại rau, hải sản vào nồi và thưởng thức.
Để đảm bảo hương vị món ăn, lẩu hải sản nên được ăn khi còn nóng.
Món tráng miệng
Tùy theo vùng miền, điều kiện thời tiết, có thể lựa chọn các loại trái cây theo mùa, bánh ngọt, sữa chua,... để làm món tráng miệng khi kết thúc bữa tiệc.
Hy vọng với những công thức trên, mỗi gia đình sẽ lựa chọn được món ăn ngày lễ phù hợp, ngon miệng. Tasty Kitchen kính chúc bạn đọc có những dịp lễ vui vẻ, ý nghĩa và sum vầy hạnh phúc.
