Cách làm món bò xào lá lốt ngon thơm, đậm vị như ngoài hàng

Bò xào lá lốt là một món ăn kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt bò và mùi thơm của lá lốt. Không những thế đây là món ăn vô cùng dinh dưỡng với những dưỡng chất trong thịt bò như: đạm, sắt,… Nhưng khi thực hiện món ăn này chị em thường hay gặp phải vấn đề là thịt bò bị dai do xào quá lâu làm món ăn bị mất điểm. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm món bò xào lá lốt thơm ngon, thấm đượm gia vị theo bí quyết của TASTY Kitchen dưới đây.

Nguyên liệu cho món bò xào lá lốt

Cách làm món bò xào lá lốt không cầu kì và phức tạp như các món ăn khác nhưng phải chú ý đến nguyên liệu khi thực hiện món ăn này. Bước chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng trong việc tạo ra một món ăn ngon. Vì thế cần lựa chọn kỹ những nguyên liệu thật tươi ngon và đặc biệt phải phù hợp với món xào. Những nguyên liệu cần thiết cho món bò xào lá lốt:

• Thịt thăn bò: đây là phần thịt mềm nhất trong các phần thịt bò và khi xào không hề bị dai. Nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt đều, thịt chắc không bị mềm.
• Hành tây: 1 củ.
• Lá lốt: chọn lá không quá già vì lá sẽ cứng và không ngon, cũng không chọn lá quá non khi xào sẽ không có được mùi thơm đặc trưng của món ăn.
• Sả, rau mùi, tỏi, hành khô, gừng.
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Đây là bước quan trọng nhất trong cả quá trình thực hiện món ăn, thịt bò phải được tẩm ướp đúng cách thì thịt bò mới mềm và ngọt đúng vị. Ngoài ra các nguyên phụ liệu khác cũng cần được sơ chế đúng cách thì mới có thể hòa quyện cùng thịt bò.

Thịt bò: 

Thịt thăn bò mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng và để ráo sau đó thái lát thật mỏng và ướp qua với hạt nêm, bột canh, muối, tiêu, gừng giã nhuyễn. Một mẹo nhỏ cho các chị em là nếu muốn thịt bò được mềm hơn nên ướp chung với sữa tươi không đường và dùng nĩa xăm đều lên mặt thịt để gia vị ngấm đều hơn. Để thịt ướp gia vị trong vòng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị để mềm hơn khi xào.

Lá lốt:

Chọn kĩ những lá tốt và chuẩn bị một lượng vừa với lượng thịt bò cần xào sau đó rửa sạch với nước muối loãng cho lá giữ được màu xanh khi nấu và để ráo. Dùng dao cắt lá thành bản to khoảng 2- 3 cm để lá không bị bấy, nát khi nấu.

Hành tây:

Rửa sạch và thái múi cau vừa ăn; lại có một mẹo nhỏ cho các chị em sợ cay mắt khi cắt hành đó là trước khi cắt chẻ đôi củ hành ra và bỏ vào tủ lạnh ngăn đông. Sau khoảng 15 - 20 phút lấy ra và cắt sẽ không còn cay mắt nữa.

Các nguyên liệu làm gia vị khác

Gừng, hành khô, tỏi gọt vỏ sạch sẽ đem giã nhuyễn và để riêng ra, sả rửa sạch đập dập sau đó thái mỏng để giã dễ hơn, rau mùi bỏ cọng úa, rửa sạch và để ráo.

>> Xem thêm các món ăn hấp dẫn của Bếp nhà TASTY

• Salad bò Nam Bộ
• Gà nướng Tây Bắc
• Ba rọi nướng riềng mẻ

Cách làm món bò xào lá lốt chi tiết

Sau khi sơ chế các nguyên liệu thì chúng ta sẽ bắt tay vào nấu nướng, để bước thực hiện được nhanh và gọn gàng hơn thì chị em nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ.

Bước 1 

Cho chảo lên bếp và làm nóng, sau đó cho dầu ăn vào chờ dầu nóng thì cho nửa số tỏi cùng với hành khô đã giã nhuyễn vào phi thơm lên và cho thịt bò vào xào. Để lửa lớn trong khi xào, đảo thịt bò đến khi chuyển sang màu hồng tái thì trút thịt bò ra bát để riêng ra một bên. Một mẹo nho nhỏ trong cách làm món thịt bò xào lá lốt  là nếu thịt bò được xào với lửa lớn thì thịt sẽ được làm chín trong thời gian nhanh và không làm thịt bò bị dai hơn nữa còn giữ được vị ngọt của thịt.

Bước 2

Tiếp tục làm nóng chảo và cho dầu ăn vào sau đó trút hết hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm và cho lá lốt và hành tây đã thái múi cau vào xào. Chú ý ở bước này trong cách làm món bò xào lá lốt thì lá lốt không nên xào quá chín mà phải giữ được màu xanh để tránh ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bước 3

Nêm thêm muối, hạt nêm, dầu hào và sả đã giã nhuyễn vào chảo lá lốt và hành tây và đảo đều để lá thấm đều gia vị. Sau đó cho thịt bò vào xào chung khoảng 30 - 40 giây hoặc cho đến khi cảm thấy thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp có thể cho thêm ít tiêu để món ăn dậy mùi hơn. Mấu chốt trong cách làm món thịt bò xào lá lốt chính là thời gian xào thịt nhanh như vậy sẽ không làm thịt bò bị dai và mất vị.

Bước 4

Bước cuối cùng chính là trình bày trút thịt bò đã xào ra đĩa và thêm rau mùi để món ăn thêm phần đẹp mắt.  Có thể trang trí thêm ớt sừng tỉa hoa để tô điểm món ăn của bạn thêm màu sắc.

Thịt bò xào lá lốt là một món ăn được đánh giá cao về vị ngon cũng như những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Theo Đông Y học thịt bò có tính bình còn lá lốt mang tính ấm kết hợp với nhau có tác dụng bổ máu, hoạt huyết, giảm đau nhức xương khớp, giảm chứng ớn lạnh, gai người, giảm tình trạng sưng phù nề . Vì thế đây là món ăn được các bà các mẹ truyền tai nhau là dùng tốt cho những người phụ nữ đang trong thai kỳ.

Trên đây là cách làm món bò xào lá lốt đi kèm với những mẹo nhỏ trong chế biến để món ăn được thơm ngon, đậm vị hơn. TASTY Kitchen chúc chị em áp dụng thành công!