Bật mí 2 công thức làm há cảo cực đơn giản cho chị em nội trợ

Há cảo là một món ăn có nguồn gốc từ Triều Châu Trung Quốc, bánh há cảo có hai phần là vỏ bánh và nhân bánh, vỏ bánh được làm từ bột năng, bột mì, nhân bánh có thể là nhân tôm thịt hoặc rau củ. Cách chế biến rất dễ dàng và có thể sử dụng ngay cả trên bàn ăn thường ngày hoặc bàn tiệc.

 1. Cách làm món há cảo hấp nhân tôm thịt

Để làm được món bánh này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu làm há cảo cũng như dụng cụ để có thể thực hiện món ăn.

Nguyên liệu

• Bột năng 100g, bột gạo 100g hoặc có thể sử dụng 200g bột pha sẵn.
• Muối 5g
• Đường 5g
• Nước sôi 200ml
• Thịt heo 150g
• Tôm tươi 500g
• Nấm mèo
• Cà rốt
• Hành lá, hành tím, các gia vị cần thiết
• Dầu mè, dầu ăn, tương ớt, nước tương

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi đi vào chi tiết một trong 2 công thức làm há cảo ngon, cụ thể là há cảo hấp tôm, bạn cần chú ý khâu sơ chế nguyên liệu như sau. Thịt heo sau đem rửa sạch, để ráo nước rồi tiến hành băm nhuyễn, có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn. Lưu ý không nên xay thịt quá nát vì sẽ làm món ăn không ngon. Tôm rửa sạch bỏ đầu, rút hết phần đen ở sống lưng ra, nấm mèo ngâm nở, bỏ chân và rửa sạch, sau đó băm nhuyễn cùng với tôm.

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn, hành lá rửa sạch bỏ gốc và cắt nhỏ.

Làm vỏ bánh

Trộn đều bột năng và bột gạo vào một tô lớn, nêm thêm muối, đường sau đó cho 200ml nước sôi vào dùng đũa khuấy đều lên. Tiếp theo, cho 2 muỗng dầu ăn vào tô và nhào nặn cho đến khi bột trở thành một khối mịn dẻo. Sau đó ủ bột trong thời gian 10 phút.

Sau khi ủ bột xong lấy bột ra và nhào thật đều tay để bột không bị vón cục, sau đó chia bột thành những viên nhỏ đều nhau khoảng chừng quả bóng bàn là được. Tùy kích thước bánh bạn muốn mà viên bột có thể nhỏ hơn.

Cuối cùng dùng cây cán bột để cán những viên bột thành những miếng vỏ bánh dày khoảng 1,5mm. Lưu ý, khi cán bột cần dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần bột chưa rán để tránh bị khô.

Làm nhân bánh

Khâu tiếp theo trong công thức làm há cảo hấp tôm là bạn trộn đều các nguyên liệu. Bao gồm: tôm, thịt, nấm mèo, cà rốt với muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, dầu mè và bột năng, cho thêm hành tím, hành lá, rau ngò đã sơ chế vào. Trộn đều bằng tay để nhân bánh thấm gia vị và thơm ngon hơn.

Gói bánh

Dùng muỗng múc một lượng vừa đủ nhân bánh và cho vào giữa miếng bột, nhúng tay vào nước sau đó bôi quanh mép bột và gấp đôi lại. Dùng ngón cái và ngón trỏ bóp nhẹ mép bánh lại và xếp chồng các mép bánh lên nhau.

>> Xem thêm các món ăn hấp dẫn của Bếp nhà TASTY

• Salad bò Nam Bộ
• Gà nướng Tây Bắc
• Ba rọi nướng riềng mẻ

Tiến hành hấp bánh

Trước tiên bạn cần phết một lớp dầu ăn lên xửng hấp để bánh không bị dính, sau đó cẩn thận xếp bánh vào xửng. Cho xửng hấp lên trên nồi đậy nắp và hấp trong vòng 10 – 15 phút đến khi vỏ bánh trong lại là có thể lấy ra được rồi. Lưu ý không nên hấp bánh quá lâu vì như thế sẽ làm bánh bị nhão.

Bạn có thể dùng nồi cơm điện để hấp bánh, dùng giấy nến lót dưới xửng hấp, cho nước vào nồi cơm, lưu ý mực nước phải cách xửng 3 – 4cm. Nấu sôi nước trong nồi và đặt xửng hấp vào để hấp trong 5 phút là bánh đã chín rồi.

Cách làm món bánh há cảo chiên 

Đối với công thức làm há cảo chiên, phần nguyên liệu và gói bánh sẽ tương tự như há cảo hấp chỉ khác cách nấu.

Sau khi gói xong bánh, ta cho chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng, khi dầu sôi thả bánh vào chiên cho đến khi vỏ bánh trở nên vàng đều thì là được. Gắp bánh ra đặt vào giấy thấm dầu để rút bớt dầu là hoàn thành.

Các yêu cầu đối với món há cảo

• Món há cảo hấp nhân tôm thịt có một lớp vỏ trắng trong, dai bên trong là tôm thịt cùng với các loại nguyên liệu nấm mèo, cà rốt giòn sần sật. Miếng bánh nóng hổi chấm nước chấm sẽ là một món ăn vô cùng hoàn hảo.
• Món há cảo chiên có một lớp vỏ giòn rụm, cắn vào bên trong là sự hòa quyện hoàn hảo của các loại nguyên liệu. Tôm thịt thấm vị cùng với cà rốt, nấm mèo dai giòn sần sật chấm với nước chấm tạo nên một món ăn vô cùng ngon.

Chỉ cần một chút tỉ mỉ cùng với sự khéo léo bạn đã có thể tạo ra một món ăn vô cùng ngon miệng cho gia đình mình, đặc biệt là các em bé. Há cảo còn là một loại bánh tượng trưng cho sự may mắn, đoàn tụ hình dáng của những chiếc bánh được xem là cầu nối tiền tài, cuộc sống hạnh phúc và sung túc.

Hai công thức làm há cảo ngon mà TASTY Kitchen mang đến cho bạn hôm nay hy vọng có thể giúp cho bạn có thêm ý tưởng cho những món ngon trên bàn ăn gia đình.  Chúc bạn luôn vui vẻ, xinh đẹp và hạnh phúc.