Cách làm món chè khúc bạch cực ngon và đơn giản, xua tan cái nóng ngày hè

Để nấu được món chè khúc bạch ngon và bổ dưỡng không có gì khó khăn, chỉ cần có một chút khéo léo là bạn đã có thể cho ra một món chè thơm ngon rồi. Bước đầu tiên để thực hiện món chè ăn vặt mùa hè này chính là lựa chọn nguyên liệu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chè khúc bạch rất đơn giản ở khâu nguyên liệu, chị em có thể tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa bất kỳ. Nguyên liệu được chia thành từng phần gồm:

Phần khúc bạch:

• Sữa tươi không đường: 700ml
• Sữa đặc không đường: 150ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Nước lọc: 200ml
• Bột rau câu con cá Thái: 5gr
• Đường: 5g
• Nước vani: 1 muỗng.
• Phô mai con bò cười: 3 miếng

Nước đường

• Đường phèn: 150g
• Nước vải đóng hộp: 100g

Topping

• Hạnh nhân lát: 100g
• Đậu phộng rang: 50g
• Vải đóng hộp hoặc bạn có thể sử dụng vải tươi tùy thích.

Các bước tiến hành

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện từng bước mà TASTY Kitchen chia sẻ dưới đây để nấu ra món chè khúc bạch thành phẩm nhé.

Bước 1: 

Cho 5g rau câu vào ngâm cùng với 200ml nước lọc trong vòng 15 phút để rau bột rau câu được nở ra và món chè được ngon hơn. Trong thời gian đó chúng ta sẽ rang hạnh nhân lát cho vàng, bạn có thể rang hạnh nhân trực tiếp trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng cho đến khi vừa vàng. Lưu ý khi rang bằng chảo cần chú ý không để cho hạnh nhân bị vỡ và cho lửa nhỏ để hạnh nhân không bị cháy.

Bước 2:

Cho vào nồi 700ml sữa tươi không đường, sau đó cho thêm 150g nước cốt dừa đậm đặc. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu nước cốt dừa để phần khúc bạch có độ béo vừa ý. Tiếp theo cho thêm sữa đặc vào nồi, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể cho nhiều hoặc ít sữa đặc.

Cho 3 viên phô mai vào chén rồi dùng muỗng tán đều ra để dễ dàng hòa tan vào phần sữa đã pha. Bạn cũng có thể thêm bớt lượng phô mai tùy vào khẩu vị của mình và gia đình, phô mai sẽ làm cho phần khúc bạch béo hơn. Cho thêm vào nồi khoảng một muỗng đường để thạch chè khúc bạch được ngọt hơn.

Bước 3:

Cho nồi rau câu đã ngâm nở ra lên bếp và đun sôi ở mức lửa nhỏ và khuấy cho tan và phải tiếp tục khuấy đều thường xuyên để chờ phần sữa được nấu xong. Tiếp theo cho nồi sữa đã pha trước lên bếp đun ở lửa nhỏ và khuấy đều, cho thêm vào nồi sữa một bó lá dứa để cho khúc bạch được thơm hơn.

Bước tiếp theo ta tiến hành đổ nước rau câu vẫn còn nóng vào nồi sữa và khuấy đều lên cho các nguyên liệu tan vào nhau. Lưu ý không nấu sữa ở mức lửa quá lớn vì như vậy sẽ làm sữa mất đi các chất dinh dưỡng, chất béo.

>> Xem thêm:

• Bật mí công thức nấu chè củ năng hạt sen cực đơn giản tại nhà
• Top 6 món đặc sản mùa hè Hà Nội nhất định phải thử một lần trong đời

Bước 4:

Cho vào nồi sữa một thìa vani khoảng 10ml và khuấy đều lên sau đó vớt hết lá dứa  đã cho vào trước đó ra. Chuẩn bị một khay vuông sau đó đổ phần thạch vào khuôn sau đó lắc nhẹ để các bong bóng nổi lên mặt và dùng muỗng vớt bỏ đi để phần thạch chè khúc bạch được mịn hơn.

Để thạch nguội trong khoảng 20 phút sau đó cho vào tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng là hoàn thành. Khi ăn ta dùng dao thường hoặc dao lượn sóng để cắt thạch cho đẹp mắt hơn.

Bước 5: Nấu nước đường

Cho 150g đường phèn cùng với 1 lít nước, bạn có thể cho thêm đường vào tùy vào sở thích của mỗi người. Nên sử dụng đường phèn thay đường cát bởi nó sẽ cho ra vị ngọt thanh, tạo ra món chè giải nhiệt cơ thể. Tiếp theo cho khoảng 150ml nước vải đóng hộp vào, nước vải sẽ tạo ra mùi thơm cho nước đường.

Nấu cho đến khi nước đường sôi lên lần nữa là hoàn thành, lưu ý không để nước đường sôi quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến mùi thơm của nước đường. Và trong quá trình nấu cần để lửa nhỏ để nhiệt độ không ảnh hưởng đến vị ngon của món chè.

Bước 6: Hoàn thành món chè khúc bạch và thưởng thức

Sau khi nấu xong nước đường thì chúng ta đã hoàn thành đến 90% các công đoạn trong công thức làm món chè khúc bạch rồi. Khi ăn cần chuẩn bị một chén đá sau đó cho thạch khúc bạch vào, sau đó đổ nước đường lên trên và rắc thêm hạnh nhân lát cùng với đậu phộng và vải đóng hộp lên là được. Bạn có thể đưa công thức này vào thực đơn các món ngon mỗi ngày và áp dụng trong mùa hè nắng nóng này nhé.

Món chè khúc bạch khi ăn có vị bùi béo của thạch khúc bạch cùng với hạnh nhân và đậu phộng rang. Khi uống một ngụm nước đầu lưỡi bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của đường phèn và nước vải, thêm một miếng thịt vải dai giòn sẽ khiến bạn không thể nào quên được.

Chè khúc bạch là một món ăn vặt giải nhiệt cực kỳ hiệu quả trong mùa hè oi bức này. Với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm cùng với cách làm chè khúc bạch cực đơn giản mà TASTY Kitchen mang đến ngày hôm nay hy vọng bạn sẽ thành công với món chè này nhé. ​