Ngày Tết cổ truyền của Việt Nam thường đặc trưng với các món nhiều dầu mỡ, dễ ngán. Vì vậy, bài viết ngày hôm nay của TASTY Kitchen sẽ gợi ý cho chị em cách làm 5 món lạ ngày Tết để đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho những ngày đầu Xuân năm mới.
Tai heo ngâm chua ngọt - món lạ ngày Tết chống ngán hiệu quả
Đây là một món ăn đang gây sốt trên các group chia sẻ công thức nấu ngon của hội chị em và đặc biệt phù hợp thưởng thức trong nhiều dịp. Sử dụng tai heo ngâm chua ngọt để thết đãi khách trong ngày Tết sẽ là một ý tưởng tuyệt vời cho chị em thích các món lạ ngày Tết. Cách làm món tai heo ngâm chua ngọt rất đơn giản.
Nguyên liệu
Tai heo.
Giấm.
Hành khô, tỏi, ớt, gừng, hạt tiêu.
Muối.
Đường.
Lọ thuỷ tinh có nắp đậy.
Cách tiến hành
Lựa chọn tai heo ngon, có màu hơi ngả sang vàng, không chọn loại tai heo quá trắng, có vết bầm tím hoặc mùi hôi, ít hạch dưới da, ít lông.
Làm sạch tai heo bằng nước muối, rửa kĩ và nhiều lần với nước muối và giấm để khử mùi, cạo lông và nên bỏ hết phần lỗ tai để sản phẩm không có mùi hôi và giữ được lâu.
Cho tai heo vào luộc chung với một ít muối, sau đó, vớt tai heo ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Hành khô thái lát và gừng thái lát đập dập, sau đó, cho hành, gừng, tiêu và một ít nước mắm cùng tai heo vào nồi luộc. Không nên luộc quá chín vì như thế sẽ làm tai heo có nhớt và không giữ được lâu. Sau khi luộc xong vớt ra ngâm vào nước lạnh và rửa sạch.
Pha nước ngâm: đây là bước quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Pha đường giấm và muối theo tỉ lệ lần lượt là 2 : 1,5 : 1/3. Có thể tăng lượng nước ngâm tùy theo số lượng tai heo bạn làm chỉ cần đúng tỉ lệ như trên. Nên làm nước ngâm nhiều đủ để làm ngập tai heo trong lọ.
Tai heo sau khi để nguội thì thái lát vừa phải để tai heo dễ ngấm, cho tai heo vào lọ và đổ nước ngâm vào cho đến khi ngập tai heo, rải tỏi ớt đã thái lát lên trên, thêm ít tiêu để sản phẩm có mùi thơm hơn.
Tai heo ngâm chua ngọt món ăn chơi lạ miệng ngày Tết.
Tôm xào hạt điều - ý tưởng độc lạ cho mâm cơm ngày Tết
Một món lạ ngày Tết nhưng vẫn vô cùng ngon miệng và đảm bảo không khí của ngày lễ cổ truyền này. Cách thực hiện món ăn này cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu
Tôm tươi.
Hạt điều.
Ớt chuông.
Hành tây.
gia vị.
tiêu.
dầu ăn.
Cách thực hiện
Tôm rửa sạch lột vỏ bằng nước muối, sau đó, ướp muối, tiêu, hành tây, ớt chuông cắt lát vừa ăn
Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tây vào xào sơ sau đó cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chín đỏ.
Cho ớt chuông vào sau cùng để ớt không bị chín quá.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà thêm gia vị mặn nhạt tuỳ thích. Cuối cùng tắt bếp và cho ít tiêu lên trên để dậy lên hương thơm của món ăn.
Tôm xào hạt điều béo ngậy, dinh dưỡng cho mâm cơm ngày Tết.
Khác với các loại bánh chưng truyền thống khác được làm từ gạo nếp và có nhân thịt mỡ dễ gây ngán cho người ăn. Bánh chưng gạo lứt sử dụng gạo lứt nguyên cám giàu chất xơ, và vitamin các nhóm B1, B3, B6, B12,... ít calo là một món lạ ngày Tết và là món ăn hạn chế việc tăng cân mất kiểm soát trong dịp Tết.
Nguyên liệu
Gạo lứt: nên chọn loại gạo lứt Điện Biên để chất lượng bánh tốt hơn.
Đậu xanh.
Lá dong hoặc lá chuối gói bánh.
Khuôn gói bánh chưng.
Thịt heo nạc( nếu muốn ăn thịt)
Cách thực hiện
Gạo lứt rửa sạch, ngâm qua đêm( khoảng 8 – 10 tiếng), đậu xanh rửa sạch ngâm 5 – 6 tiếng. Lá chuối rửa sạch, lau khô hai mặt và hơ qua lửa cho lá dài, mềm.
Gạo lứt và đậu xanh sau khi ngâm chắt bỏ nước qua rổ dày và cho gia vị muối, hạt nêm vào trộn đều để bánh có vị. Ướp thịt với nước mắm hạt nêm và tiêu( nếu có thịt).
Cho lá chuối vào khuôn làm bánh, nhớ bẻ góc cạnh theo khuôn để bánh có được sự vuông vức. Đây là công việc đòi hỏi sự khéo léo và tính cẩn thận cao nên bạn cần phải tập luyện nhiều.
Cho một lượng vừa đủ gạo lứt vào khuôn bánh và dàn đều ra, khéo léo cho đậu xanh vào giữa và để thịt lên trên (nếu có). Sau đó trải thêm một lớp gạo lứt lên trên cùng và gói lá bánh lại, dùng dây buộc chặt tay, không nên riết quá mạnh sẽ dễ làm bánh bị bung.
Cho bánh chưng vào nồi nấu trong vòng 6 – 7 tiếng rồi vớt ra để nguội là dùng được.
Trong ngày Tết dân gian cổ truyền Việt Nam có câu: ‘’ thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ”. Việc ăn quá nhiều dầu mỡ trong ngày Tết làm cho cơ thể trở nên khó chịu, bức bối. Vì thế, cần có những món lạ ngày Tết giúp thanh nhiệt, thanh lọc cơ thể.
Bánh chưng gạo lứt được cải biên từ bánh chưng truyền thống, ít chất béo hơn.
Canh sườn non nấu củ sen thanh lọc cơ thể
Đây là một món ăn thanh nhẹ với củ sen có vị ngọt dịu, giúp thanh lọc cơ thể hạn chế dầu mỡ ảnh hưởng đến dạ dày.
Nguyên liệu
Sườn non
Củ sen khô
Hành lá
Rau mùi
Muối
Tiêu
Cách thực hiện
Sườn rửa sạch với nước muối, ướp qua muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Củ sen ngâm nước thái lát và luộc sơ qua, sau đó, vớt ra để ráo.
Đổ nước ngập mặt và cho sườn vào luộc cùng ít muối, nấu trong 3 phút và bỏ nước đầu.
Cho củ sen vào cùng sườn và nấu tiếp cho đến khi sườn mềm ra và gia thêm các gia vị mắm, muối, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Tắt bếp rắc ít tiêu lên trên để món ăn thơm hơn, hành lá và rau mùi cắt nhỏ rải lên trên để trình bày đẹp mắt hơn.
Canh sườn củ sen thanh mát dịu ngọt giúp thanh lọc cơ thể.
Canh tôm thập cẩm bắt mắt
Một món canh với những nhiều thành phần rau củ tạo nên màu sắc bắt mắt được bổ sung vào danh sách các món lạ ngày Tết. Bên cạnh đó, món canh thập cẩm cũng giúp thanh lọc cơ thể, với những nguyên liệu tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu
Tôm tươi
Xương heo
Cà rốt
Bí đỏ
Su hào
Nấm rơm
Hạt sen
Hành lá, rau mùi, tiêu, gừng
Gia vị muối, đường, mắm, hạt nêm
Cách thực hiện
Tôm và xương heo rửa sạch với muối và ướp cùng với muối, hạt nêm, tiêu. Cà rốt, bí đỏ, su hào rửa sạch gọt vỏ cắt khối vừa ăn, nấm rơm rửa sạch và chẻ nhỏ vừa ăn, hạt sen rửa sạch và lấy tim sen bỏ đi.
Cho xương heo cùng gừng thái lát vào nồi luộc trong 3 phút, bỏ nước đầu, cho nước vào ngập xương và nấu lửa nhỏ.
Tôm cho vào một chảo riêng và xào sơ cho chín đỏ và đổ chung vào nồi nấu xương.
Cho lần lượt cà rốt, bí đỏ, su hào, vào nồi theo khoảng cách thời gian 5 – 6 phút vì tốc độ chín của mỗi loại khác nhau.
Sau cùng cho hạt sen và nấm rơm vào nấu đến khi chín hết và xương heo mềm.
Cuối cùng là nêm gia vị vừa ăn tùy theo khẩu vị của mỗi người, rắc ít tiêu lên trên để canh thơm hơn, hành lá cắt nhỏ rắc lên trên để trình bày cho đẹp mắt.
Canh tôm thập cẩm - món lạ ngày Tết cho mâm cơm thêm đặc sắc.
Những món ăn truyền thống trong ngày Tết đã gây nhàm chán cho người ăn nên rất cần sáng tạo những món lạ ngày Tết để đổi vị. Để cho mâm cơm ngày Tết thêm đa dạng nhưng cũng không kém phần ngon miệng, hãy theo dõi website của chúng tôi. Chúc bạn và gia đình có một năm mới tràn đầy sức khoẻ và hạnh phúc.
