Top 6 món nộm hấp dẫn, ngon miệng trong ngày hè oi bức

Những món nộm chay thơm ngon, dễ làm

Trong những ngày hè oi bức, bạn đã quá chán ngán với những món thịt cá xào chiên rán thì món nộm chay chính là một cứu cánh đầy thú vị. Hơn nữa, mùa hè mang đến sự phong phú của loại rau, củ làm nguyên liệu chính cho các món nộm đầy hấp dẫn.

Nộm rau củ thập cẩm

Đây là một món nộm đơn giản nhưng lại mang đến sự phong phú trong hương vị. Những rau củ tươi ngon của mùa hè và các loại gia vị được kết hợp một cách hoàn mỹ tạo nên một bản nhạc ẩm thực khiến ai cũng phải trầm trồ khi được thưởng thức.

Nguyên liệu để chế biến món ăn bao gồm: kế chua, dưa leo, bắp chuối, cà rốt, dứa, mộc nhĩ, đậu phụ rán, sợi mì chay và đậu phộng rang. Ngoài ra, để hoàn thiện hương vị của món ăn bạn cần thêm những loại gia vị không thể thiếu như muối, đường, giấm và xì dầu.

Cách làm nộm rau củ thập cẩm cùng khá đơn giản với những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên, bạn cần sơ chế bắp chuối, mộc nhĩ và cà rốt bởi chúng là những loại thực phẩm cần thời gian sơ chế khá dài.

• Bạn ngâm mộc nhĩ khô với nước lạnh cho đến khi nó nở và mềm ra, sau đó vớt mộc nhĩ ra và cắt bỏ phần chân nấm. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước và thái thành sợi nhỏ.

• Đối với cà rốt, bạn cần gọt vỏ và rửa sạch, sau đó, bạn hãy dùng bàn nạo để chuyển cà rốt sang dạng sợi. Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp dấm, muối và nước lạnh rồi cho cà rốt vào ướp trong vòng 20 phút. Sau khi cà rốt đã đủ độ mềm thì vớt ra và vắt ráo nước.
• Bạn sẽ mất nhiều công sức hơn để sơ chế bắp chuối. Trước tiên, bạn cần loại bỏ bớt những bẹ già ở phần ngoài của bắp chuối, sau đó thái sợi và ngâm trong nước giấm pha loãng trong khoảng 20 phút để giảm bớt nhựa của bắp chuối và tránh cho sợi không bị thâm. Để kết thúc công đoạn sơ chế bắp chuối không bị đen, bạn cần vớt bắp chuối ra và rửa sạch lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Đối với những loại nguyên liệu khác, bạn cần tiến hành sơ chế như sau:

• Khế chua cần được rửa sạch với nước lạnh, sau đó đem khế đi thái sợi.
• Dưa leo cần phải được ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút, tiếp theo rửa lại với nước lạnh cho thật sạch rồi gọt vỏ, loại bỏ phần ruột dưa và thái sợi.
• Để đảm bảo cho đậu phụ vẫn giữ được độ giòn, bạn cần đem đậu phụ chiên lại sau đó thái đậu thành dạng sợi.

Bước 2: Chế biến mộc nhĩ và mì chay.

• Để mộc nhĩ có độ giòn nhưng không quá khô, bạn cần cho 2 thìa dầu thực vật vào xào chín mộc nhĩ.
• Trước tiên, bạn cần trần qua mì chay với nước nóng và dùng tay rũ sợi mì cho tơi ra. Sau đó, bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp và cho thêm dầu thực vật vào chiên vàng sợi mì.

Bước 3: Làm nước sốt trộn nộm.

Nước sốt được coi như linh hồn của món nộm vì thế đây là một công đoạn khá quan trọng quyết định sự thành bại của món nộm rau củ thập cẩm này.

• Đầu tiên, bạn hãy cho ba thìa canh xì dầu, một thìa canh nước lọc và một ít dứa băm nhỏ vào sau đó quấy đều để chúng quyện vào nhau.
• Tiếp theo, bạn thêm các gia vị khác như đường và bột ngọt theo khẩu vị của gia đình mình thế là bạn đã có bát nước sốt trộn nộm tuyệt hảo rồi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn.

Bạn có thể dùng một chiếc đĩa trắng lớn để trình bày món nộm bằng cách xếp lần lượt các nguyên liệu như khế, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, đậu phụ thành một vòng tròn rồi cho mì chay vàng ươm ở giữa. Sau đó, bạn rắc thêm một ít đậu phộng rang đã được giã nhỏ lên và rưới phần nước sốt lên.

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có được một đĩa nộm thập cẩm đầy đủ hương vị cho cả nhà bạn rồi.

Nộm rau muống

Rau muống là một loài ưa nước nhưng lại sinh trưởng vào mùa hè của sự nắng nóng. Sau những cơn mưa giông mùa hạ, rau muống sẽ trở nên tươi tốt với một màu xanh mơn mởn. Mọi người thường quen thuộc với những món với rau muống như xào tỏi, luộc và đặc biệt nước luộc rau muống vắt quất với mùi vị chua chua thanh thanh giải khát ngày hè. Ngoài ra, món nộm rau muống cũng là một món ăn lạ miệng, khiến không ít người mê đắm nó.

Với món nộm này thì chắc chắn không thể thiếu rau muống, chanh tươi, nước mắm, đường và ớt sừng. Sau khi trộn nộm, bạn có thể cho thêm vừng trắng và và lạc rang để tăng thêm mùi vị cho món trộn.

Cách làm món nộm rau muống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Trước tiên, bạn cần sơ chế rau muống bằng cách loại bỏ hết lá rau chỉ để lại phần thân cứng. Tiếp theo, bạn cho rau vào nước đang sôi luộc chín và vớt ra cho vào cho rau muống vào nước lạnh để giữ lại độ giòn cho rau.
• Đối với ớt sừng, bạn hãy loại bỏ phần hạt và thái chỉ vỏ ớt.
• Vừng trắng thì cần được rang giòn, thơm.
• Lạc rang sẽ cần được xát và loại bỏ phần vỏ lụa, sau đó đập dập.

Bước 2: Làm nước sốt nộm.

Để có được hỗn hợp nước mắm chua ngọt tuyệt hảo cho món nộm, bạn cần cho nước cốt chanh, đường và nước mắm vào khuấy đều cho đến khi tan đường. Sau đó, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Lưu ý, với người ăn chay, bạn có thể thay nước mắm bằng súp để cho món nộm thêm đậm vị.

Bước 3: Trộn nộm.

• Bạn cho phần rau muống đã để ráo vào tô lớn để thuận tiện cho quá trình trộn rau nộm, sau đó rưới phần nước mắm chua ngọt và cho thêm một nửa số vừng trắng, lạc rang và ớt vào.
• Khi đến bữa ăn, bạn cho phần nộm trình bày ra đĩa và rắc phần vừng trắng cùng với lạc rang còn lại lên đĩa.

Nộm củ đậu chua ngọt

Một món nộm chay giải ngán sau những bữa ăn thịt cá khác chính là nộm củ đậu chua ngọt. Món nộm mang vị ngọt đặc trưng của củ đậu và vị chua thanh của chanh tươi, khi ăn vào lại cảm nhận được độ giòn của củ đậu. Có phải chỉ nghe thôi đã khiến bạn muốn thử ngay rồi không?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến cho món nộm củ đậu chua ngọt:

• Củ đậu, bắp cải tím và cà rốt.
• Chanh, tỏi ớt tươi, rau mùi.
• Nước mắm, đường.
• Lạc rang đâm nhỏ.

Cách chế biến món nộm củ đậu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn cần gọt và loại bỏ phần vỏ củ đậu, sau đó thái sợi nhưng không nên thái quá nhỏ, sẽ khiến củ đậu bị nát.
• Đối với bắp cải tím, bạn cần rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn rửa lại một cần nữa rồi để ráo nước. Cà rốt cũng được sơ chế tương tự như vậy.
• Rau mùi cần được loại bỏ phần gốc và rau héo, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi sau đó đập dập và băm nhỏ tỏi. Tương tự với ớt, bạn cần loại bỏ phần vỏ hạt và băm nhỏ ớt tươi.

Bước 2: Pha nước sốt trộn nộm.

Bạn hãy pha nước sốt theo công thức: 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + ½ thìa đường + 1 thìa canh ớt, tỏi băm.

Sau khi cho đầy đủ các loại nguyên liệu vào thì bạn cần khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn nộm.

• Đầu tiên, bạn cần cho các nguyên liệu như củ đậu, cà rốt và bắp cải tím vào tô lớn, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều tay.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nộm đã được trộn vào đĩa sau đó cho thêm rau mùi và lạc rang là đã hoàn thành món ăn tuyệt hảo của mình rồi.

Những món nộm từ thịt, hải sản mê đắm lòng người

Ngoài những món nộm chay, danh sách món nộm gây thương nhớ cho thực khách từ lần đầu thưởng thức còn có những sự kết hợp hoàn mỹ giữa các loại rau củ mùa hè, vị ngọt bùi của thịt, hải sản và các loại gia vị cay chua mặn ngọt.

Nộm ngó sen tai heo

Mùa hè mang đến cái nắng oi bức nhưng cũng đền bù cho con người hương thơm ngào ngạt của sen xua tan đi sự khó chịu ấy. Hơn nữa, những món ăn được làm từ sen cũng khiến cho thực khách phải trầm trồ thán phục. Ngó sen giòn giòn với vị ngọt tự nhiên là một nguyên liệu tuyệt vời tạo nên một món nộm thơm giòn, đậm vị giúp xua tan sự mệt mỏi ngày hè.

Nguyên liệu chế biến nộm ngó sen tai heo:

• Ngó sen tươi, cà rốt, dưa leo.
• Tai heo.
• Rau kinh giới, rau mùi.
• Nước mắm, đường, chanh tươi.
• Lạc rang.

Cách chế biến nộm ngó sen tai heo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tai heo bằng nước muối pha loãng và cho vào nồi để luộc chín. Sau khi tai heo đã chín thì vớt ra cạo sạch lông, để nguội và thái thành từng miếng dài mỏng.
• Đối với ngó sen, bạn cần rửa sạch và cắt thành từng khúc với lát mỏng. Bạn sơ chế tương tự với dưa leo và cà rốt, tuy nhiên cần loại bỏ phần ruột dưa trước khi thái lát. Bạn có thể dùng bàn nạo để bào sợi cà rốt và dưa leo.
• Những loại rau thơm như rau kinh giới và rau mùi thì bạn cần loại bỏ phần thân già, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Pha nước sốt trộn nộm.

Trước tiên, bạn hãy cho nước mắm, nước cốt chanh và đường theo tỷ lệ 1:2:1 vào bát, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan để có được một hỗn hợp nước mắm chua ngọt.

Nếu như gia đình bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào hỗn hợp nước sốt.

Bước 3: Trộn nộm.

• Để quá trình trộn nộm diễn ra dễ dàng, bạn hãy cho những nguyên liệu như tai heo, ngó sen, cà rốt và dưa leo vào bát tô lớn, sau đó rưới nước sốt vào hỗn hợp.
• Tiếp theo, bạn cần trộn đều hỗn hợp và để trong khoảng 5 - 7 phút cho ngấm gia vị.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp ra đĩa tròn trắng, thêm rau thơm cắt nhỏ và lạc rang cho đẹp mắt cũng như góp phần tăng thêm hương vị món ăn.

Chỉ cần những bước đơn giản vậy thôi là bạn đã giải quyết được vấn đề hôm nay ăn gì rồi đấy.

Nộm thịt bò rau sống

Một nộm khai vị tuyệt hảo khác cho những bữa cơm của ngày hè nóng bức đó chính là nộm thịt bò rau sống. Với những loại rau, củ, quả được tìm thấy trong mùa hè và phần bắp bò mềm, ngọt, bạn sẽ có thể tạo nên một món ăn tràn ngập hương vị của mùa hè.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món nộm thịt bò rau sống:

• Thịt bắp bò.
• Khế chua, hành tây, chuối xanh.
• Gừng, hành tím, rau mùi,chanh, ớt.
• Nước mắm, muối, đường, bột canh, hạt tiêu.
• Vừng trắng rang.

Cách chế biến món nộm thịt bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Đối với phần bắp bò, bạn cần rửa sạch, sau đó, luộc chín phần thịt bò cùng với gừng và một chút gia vị như muối và bột ngọt. Lưu ý rằng bạn không nên luộc quá kỹ, điều đó sẽ làm thịt bò bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Sau khi luộc bắp bò, bạn hãy vớt nó ra và thái thành từng lát thật mỏng.
• Chuối xanh cần được gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng, sau đó, ngâm chuối vào trong nước muối pha loãng để loại bỏ độ chát.
• Tiếp theo, bạn cần rửa sạch và loại bỏ cạnh khế, sau đó, thái lát mỏng và ngâm trong nước muối pha loãng.
• Tương tự với hành tây, bạn cũng cần rửa sạch và thái sợi, tuy nhiên, bạn cần ngâm chúng trong nước gạo để loại bỏ độ cay nồng của hành.
• Đối với hành tím, bạn cần bóc vỏ, thái lát mỏng sau đó phi giòn trong dầu nóng.
• Bạn cần rửa sạch gừng và rau mùi, sau đó thái lát gừng thành những sợi nhỏ và cắt khúc rau mùi.

Bước 2: Trộn nộm.

• Đầu tiên, bạn hãy cho thịt bò và những nguyên liệu khác còn lại vào tô.
• Sau đó, bạn cho thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm và gừng thái lát sao cho vừa ăn, sau đó trộn đều để cho ngấm gia vị.
• Sau khi đã trộn nộm, bạn nên để hỗn hợp trong khoảng 15 phút để cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng, bạn rắc thêm rau mùi và vừng trắng trên nộm thịt bò rau sống để vừa tăng tính thị giác cũng như vị giác cho món nộm.

Nộm xoài thập cẩm

Nộm xoài thập cẩm là một sự kết hợp độc đáo giữa vị chua chua thanh thanh của xoài và vị ngọt tự nhiên của thịt ba chỉ cùng với tôm tươi. Mỗi miếng nộm mang đậm hương vị tự nhiên và độ mềm, giòn hấp dẫn của nguyên liệu.

Nguyên liệu chế biến món ăn bao gồm xoài chín ương (không quá xanh, chưa đủ độ chín), tôm, thịt ba chỉ, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường, sả và rau húng quế.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy đi vào chế biến món nộm hấp dẫn nào.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nộm.

• Trước tiên, bạn cần rửa sạch tôm và thịt ba chỉ với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn hãy luộc chín hai loại nguyên liệu này. Sau khi đã luộc chín nguyên liệu, bạn vớt chúng ra để bóc vỏ tôm và thái thịt ba chỉ thành những lát mỏng. Lưu ý, đối với tôm khi luộc bạn hãy cho thêm sả vào để át mùi tanh.
• Tiếp theo, bạn hãy rửa sạch, gọt vỏ và dùng bàn nạo để bào xoài thành sợi nhỏ.
• Đối với rau húng thì bạn chỉ cần rửa sạch, loại bỏ phần thân già sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm.

Theo nguyên tắc trộn nước mắm trộn gỏi bạn hãy cho nước mắm, nước sôi, đường và nước cốt chanh theo tỷ lệ 2:2:1:1. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi đường tan thì cho thêm ớt và tỏi băm vào là đã có được bát nước sốt trộn gỏi siêu ngon rồi đấy.

Bước 3: Trộn nộm và trình bày.

Ở bước này, bạn hãy cho toàn bộ nguyên liệu vào đĩa sau đó rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên và trộn đều.

Hy vọng là bài viết trên đã giúp bạn bỏ túi được kha khá công thức trộn nộm hấp dẫn để giải ngán cho gia đình mình trong những ngày hè sắp tới rồi.

Đừng quên theo dõi những bài viết bổ ích khác trang website của Bếp nhà TASTY để có được nhiều kiến thức hơn về dinh dưỡng cũng như ẩm thực các vùng miền nhé.