Bật mí cách bảo quản thực phẩm thịt cá luôn tươi ngon

Ngày nay, chị em ngoài việc phải đảm đương những công việc bên ngoài còn phải chăm lo việc nhà, bếp núc. Vì vậy, họ thường tranh thủ đi chợ mua một lượng lớn thực phẩm để ăn trong nhiều ngày. Vậy thì làm sao để thực phẩm luôn tươi ngon và giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng? Hãy cùng TASTY Kitchen tìm hiểu cách bảo quản thực phẩm thịt cá luôn tươi ngon và an toàn sau đây nhé!

Cách bảo quản thịt cá bằng tủ đông

Thịt cá được bảo quản ở tủ đông thường sẽ giữ được lâu hơn, nhưng nếu không biết bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khoẻ của người dùng. Hãy cùng khám phá những cách bảo quản thực phẩm thịt cá đúng cách, an toàn và vô cùng vệ sinh sau đây.

Bảo quản thịt

Muốn bảo quản các loại thịt như thịt heo, thịt bò được lâu ngày mà không làm mất đi chất lượng cũng như hương vị của thực phẩm cần tuân thủ những nguyên tắc sau:

• Thịt cần bảo quản phải được làm sạch kỹ càng trước khi cho vào ngăn đá.
• Cần chọn những hộp hoặc các túi đựng thực phẩm chuyên dụng kín hơi để cho thịt vào và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Thịt được bảo quản trong tủ đông sau khi rã đông cần phải được chế biến hết, không để lại và cất lại vào tủ đông vì như vậy sẽ dễ làm thịt bị hư. Mẹo nhỏ cho chị em khi chia thịt để bảo quản ở tủ đông nên chia làm nhiều phần nhỏ đủ cho một món ăn. Khi nấu chỉ cần lấy lượng thịt vừa đủ để rã đông và thực hiện món ăn.
• Thịt khi cho vào tủ đông cần buộc chặt để tránh việc bị khí lạnh xâm nhập nhiều vào làm thịt bị đông đá nhiều lớp.
• Cần đóng gói thịt trước khi cho vào tủ đông bằng nhiều lớp để tránh tình trạng thịt bị mất nước và biến đổi màu sắc, mùi vị cũng như tránh sự xâm nhập mùi của các thực phẩm xung quanh.
• Thịt gia cầm cũng có thể áp dụng những biện pháp tương tự để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Bảo quản cá 

Cá là một loại thực phẩm đặc trưng với mùi tanh khá nặng. Nên việc bảo quản cần chú trọng đến phần ngăn cách mùi để mùi tanh của cá không lan sang các thực phẩm khác. Những lưu ý trong cách bảo quản cá trong tủ đông:

• Cá sau khi mua về cần được làm sạch và bảo quản đông ngay khi còn tươi sống để giữ được hương vị và chất lượng của cá.
• Có thể khử mùi tanh của cá bằng cách pha loãng giấm và đổ trực tiếp lên mình cá sau khi rửa sạch. Sau đó để ráo cho vào túi để bảo quản trong tủ đông.
• Cá cần cho vào nhiều lớp túi và buộc thật kĩ ngoài việc để tránh tình trạng mất nước và biến đổi màu sắc, hương vị còn giúp cho mùi tanh không thể lây lan sang các thực phẩm khác.

>> Xem thêm

• Quy trình bảo quản thực phẩm chị em nào cũng nên biết
• Cách bảo quản thực phẩm trong tủ đông được lâu và tươi ngon

Bảo quản thịt cá theo cách của người Nhật

Ở Nhật Bản có một văn hoá ẩm thực vô cùng nổi tiếng đó là ăn những món ăn tươi sống hay còn gọi là sashimi. Vậy thì các nhà hàng nổi tiếng của Nhật đã có bí quyết gì trong cách bảo quản thực phẩm thịt cá để chúng luôn tươi ngon như vậy? Đó là công nghệ bảo quản thực phẩm đông lạnh CAS( Cells Alive System) sử dụng điện nhiệt độ từ 30 độ C đến -60 độ C để làm thực phẩm đóng băng nhanh chỉ trong 15 - 30 giây.

Công nghệ bảo quản thực phẩm của người Nhật

Công nghệ này giúp cho thực phẩm không bị hư hại, giữ nguyên hương thơm, mùi vị và lượng nước để làm tươi sản phẩm trong thời gian dài. Loại tủ lạnh ở đây là loại tủ lạnh âm sâu chuyên dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống có thể làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ -18 độ C một cách nhanh chóng.

Tuy nhiên, các loại tủ lạnh gia đình vẫn có thể làm được điều này bằng cách hạ nhiệt độ xuống đến -18 độ C. Nhưng thực phẩm bảo quản theo cách này thời gian đông cứng lâu hơn và chỉ giữ được từ 1 tuần đến 15 ngày.

Cách rã đông để không bị mất hương vị của thực phẩm

Có hai cách rã đông mà các chị em nội trợ thường dùng đó là rã đông tự nhiên và rã đông bằng cách ngâm nước. Tuy cách rã đông tự nhiên rất tốn thời gian nhưng nếu chị em muốn giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm thì ta nên chọn cách này.

Trong trường hợp cần rã đông gấp thì chị em có thể cho thực phẩm vào túi đựng thực phẩm chuyên dụng bịt kín và cho vào nước ngâm để rã đông. Lưu ý chỉ áp dụng cách này khi thật sự cần vì nó cũng sẽ ảnh hưởng ít nhiều đến hương vị thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm thịt cá bằng cách nào sau đây được coi là an toàn

Cách bảo quản thực phẩm thịt cá an toàn rất đơn giản nhưng vẫn có nhiều chị em vẫn chưa biết được và mắc phải những sai lầm không đáng có.

• Thịt cá bảo quản trong tủ đông cần được chia ra làm hai phần là thực phẩm sống và thực phẩm chín. Không để lẫn lộn vào nhau vì như vậy rất dễ làm lây lan các vi khuẩn có hại.
• Không nên để các loại thực phẩm thịt cá chất chồng quá nhiều lớp lên nhau, nếu có thể hãy lắp các tấm ngăn vào tủ đông và bày thực phẩm lên.
• Không dùng túi ni lông để bọc thực phẩm vì chúng có thể chứa những loại độc tố ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Nên sử dụng màng bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc các loại túi dùng cho thực phẩm.
• Không để thực phẩm quá lâu trong tủ đông để tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm, thời gian tối đa các loại thực phẩm để trong tủ đông là 2 tuần.

Trên đây là những chia sẻ về cách bảo quản thực phẩm thịt cá của TASTY Kitchen để các chị em tham khảo. Chúc các chị em và gia đình luôn có những bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.