Bật mí 5 cách nấu lẩu hải sản ngon như ngoài nhà hàng

Lẩu hải sản là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo cho các buổi liên hoan cuối tuần cho gia đình và bạn bè. Cách nấu món lẩu này khá đơn giản với những nguyên liệu như mực, tôm, cá,… và các loại rau ăn kèm. Cùng TASTY Kitchen tham khảo một số cách nấu lẩu hải sản ngon như ngoài hàng ngay sau đây!

Lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đầu cá hồi: 3 - 4 đầu.
• Xương ống: 1kg.
• Mực: 300g.
• Ngao: 500g.
• Cá, tôm viên: 300g.
• Tôm tươi: 300g.
• Nấm hương, nấm bào ngư.
• Cà chua: 2 quả.
• Đậu phụ: 3 miếng.
• Chanh, sả, ớt, hành tím, gừng, tỏi, lá chanh, me chua.
• Rau sống ăn kèm.
• Các loại gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Cách chế biến lẩu hải sản chua cay

• Rửa sạch đầu cá với nước muối. cho vào chảo rán vàng.
• Xương ống ninh trong vòng 2 tiếng.
• Phi thơm hành, tỏi băm, cho cà chua vào xào cùng, thêm 1 ít sả.
• Bỏ đầu cá đã chiên vào và đổ thêm nước dùng rồi đun sôi.
• Cho nấm hương, nước me, đậu phụ vào và nêm gia vị cho vừa miệng.
• Nước chấm chế biến với: tỏi, ớt băm nhuyễn, vắt chanh và thêm bột ngọt cho hợp khẩu vị.
• Đổ nước dùng ra nồi chuyên dụng. Sắp xếp các nguyên liệu còn lại gồm: tôm, mực, nấm, các loại rau, tôm viên lên đĩa.
• Khi thưởng thức thì cho các nguyên liệu và rau ăn kèm vào từ từ, không nên cho vào hết 1 lần để tránh bị nát.

Lẩu hải sản Tomyum

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm: 300g.
• Mực tươi: 300g.
• Thịt bò: 300g.
• Nấm: 400g.
• Riềng, sả, ớt sừng, ớt đỏ, tỏi.
• Rau muống, hoa thiên lý, nước cốt dừa, sốt Tomyum.
• Các loại gia vị: bột nêm, bột ngọt, nước mắm.

Cách nấu lẩu hải sản Tomyum

• Rửa sạch tôm, mực, thịt bò với nước sách. Lưu ý, giữ lại phần đầu tôm để chế biến nước dùng.
• Phi thơm hành, tỏi, cho riềng, ớt, đầu tôm và nưa thìa bột nêm cùng nước mắm vào xào sơ qua.
• Đổ thêm nước vào đun sôi. Khi thấy đầu tôm nổi lên thì cho ớt, sả, riềng, sốt tomyum, mắm, muối, đường, nước cốt dừa và lá chanh vào.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và trình bày ra đĩa.

Lẩu hải sản thập cẩm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá trắm: 300g.
• Mực tươi: 300g.
• Ngao: 1kg.
• Tôm tươi: 300g.
• Xương ống: 1kg.
• Nấm hương, nấm kim châm, nấm hải sản.
• Rau muống, cải thảo, rau cần, súp lơ.
• Cà chua, chanh, dứa.
• Hành, sả, tỏi.
• Các loại gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, đường, sa tế, dầu ăn.

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm

• Rửa sạch xương ống và luộc qua với nước sôi. Cho xương vào nồi, đổ thêm khoảng 3 lít nước và đun sôi. Để lửa nhỏ và ninh xương trong 1 tiếng.
• Cá trắm làm sạch với nước muối và chiên sơ qua cho vàng.
• Rửa sạch tôm, ngao, mực và các loại nấm rồi để ráo nước.
• Tỏi, hành, sả băm nhỏ.
• Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm các nguyên liệu đã băm.
• Cho cà chua vào nồi, đảo đồi rồi đổ nước ninh xương vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Để nước lẩu có vị chua nhẹ, bạn có thể thêm dứa vào nấu cùng.

>> Xem thêm:

• Ngất ngây với nồi lẩu gà lá giang thơm ngon chuẩn vị miền Tây
• Thực đơn lẩu hấp dẫn với cách chế biến siêu đơn giản tại nhà

Lẩu hải sản nấm

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mực: 800g.
• Tôm: 1.5kg.
• Xương ống: 1kg.
• Ngao: 2kg.
• Đầu cá hồi: 500g.
• Nấm đông cô: 200g.
• Nấm hương: 200g.
• Nấm mối: 200g.
• Nấm kim châm: 200g.
• Cà chua, me chua.
• Đậu phụ: 5 miếng.
• Rau cải, rau cúc, rau mùi tàu, rau ngổ, thì là.

Cách thực hiện

• Cá hồi rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi tanh.
• Xương ống rửa sạch, chần qua với nước sôi. Đổ khoảng 1 lít nước sôi vào nồi và cho xương ống đã ninh vào rồi đun sôi.
• Ngao, tôm, mực và các loại nấm rửa sạch với nước và để ráo.
• Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau rồi xào qua với dầu ăn.
• Đậu phụ và dứa cắt thành từng miếng.
• Cho cà chua đã cào vào nước dùng, thêm nấm hương, me chua vào nấu cùng.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp tục cho đậu phụ, ngao, tôm, mực, dứa, các loại nấm và các loại rau vào nước dùng.
• Thưởng thức thành quả với bún tươi để món ăn ngon miệng hơn.

Lẩu hải sản Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm : 5 con.
• Mực : 3 con.
• Bạch tuộc : 5 con.
• Ghẹ: 2 con.
• Ngao: 200g.
• Rong biển tươi: 5g.
• Rau cầu, rau cải cúc.
• Hành, tỏi, ớt, gừng, bột ớt.
• Củ cải : 50g.
• Giá : 250g.
• Nước tương.

Công thức chế biến lẩu hải sản Hàn Quốc

• Các loại hải sản rửa sạch với nước và để ráo.
• Rau cải cúc, rau cần rửa sạch và cắt thành từng đoạn khoảng 3cm.
• Hành, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
• Rửa sạch giá và để ráo nước.
• Cho củ cải, tảo biển vào đun sôi trong vòng 5 phút. Tiếp theo, vớt tảo biển ra và đun củ cải đến khi chín mềm.
• Pha chế hỗn hợp : 2 thìa nước tương, 3 thái ớt bột, ½ thìa gừng băm, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa nước củ cải và rong biển.
• Đổ thêm nước vào nồi đun củ cải. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào. Đổ hải sản và giá vào rồi nêm nếm lại gia vị.
• Thưởng thức món lẩu hải sản Hàn Quốc khi đang nóng với các loại rau ăn kèm nhé.

Công thức nấu lẩu hải sản mà TASTY Kitchen đã giới thiệu không hề phức tạp, chỉ với một vài bước làm cơ bản và những nguyên liệu dễ tìm bạn đã có ngay nồi lẩu vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi bạn bè, gia đình ngày cuối tuần rồi. Còn chần chờ gì mà không thử ngay thôi nào.