Mách bạn công thức chế biến canh cá nấu chua ngon, không bị tanh

Canh cá nấu chua là món ăn phổ biến và yêu thích của mọi nhà ngày hè. Bởi món canh đem lại hương vị mới, chua của me, ngọt của cá giúp thanh nhiệt và dễ ăn, chống ngán trong những ngày nóng bức. Cùng tham khảo công thức nấu canh cá nấu chua ngon, không bị tanh do TASTY Kitchen chia sẻ dưới đây nhé.

Tham khảo món canh cá nấu chua chung

Chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên trong cách nấu canh cá chua. Vì thế, để có một nồi canh cá ngon, bạn cần chọn mua những thực phẩm tươi. Và đặc biệt là cá, nguyên liệu chính của món ăn. Cá có thể là cá đồng hoặc cá biển, tùy vào sở thích của gia đình nhưng nếu là cá còn sống, tươi chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều. Cả nhà cần chuẩn bị như sau:

• Cá tươi: 500gr.
• Dọc mùng: 3 nhánh.
• Đậu bắp: 5 đến 6 quả.
• Cà chua: 2 quả.
• Me: 2 quả.
• Ớt.
• Măng chua: khoảng 1 bát nhỏ.
• Thơm: ½ quả.
• Rau ngổ (ngò ôm): 1 nắm.
• Hành tím.
• Giá đỗ: 100gr.
• Các gia vị cần thiết: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

Công đoạn thứ hai là sơ chế nguyên liệu. Sau khi mua các loại thực phẩm về, bạn nên thực hiện sơ chế ngay, đặc biệt là cá. Như vậy sẽ giữ được nguyên vẹn hương vị và tránh bị ươn, hư nguyên liệu.

• Cách sơ chế cá, làm sạch ruột, đánh vảy, cắt vây và rửa sạch. Sau đó nếu cá to thì cắt khúc vừa. Ướp cá trong vòng 10 phút với những gia vị sau: Một chút muối, bột ngọt và nước mắm, ớt băm nhỏ và tiêu. Nếu bạn chọn nấu canh chua cá lóc thì hãy tham khảo cách sơ chế cá lóc ở phần sau của bài viết nhé.
• Dọc mùng và đậu bắp, rửa sạch và thái khoảng 2cm.
• Cà chua, me và thơm rửa sạch. Cà chua bổ múi cao, thơm cắt lát nhỏ.
• Ớt rửa sạch để ráo.
• Hành tím và tỏi bỏ vỏ và băm nhỏ.
• Rau ngổ và giá đổ, nhặt sạch, ngâm qua muối (loại bỏ thuốc trừ sâu nếu có), rửa sạch và để ráo. Rau ngổ cắt khúc.
• Măng chua rửa sạch và vắt ráo nước.
• Me ngâm nước nóng, nghiền lấy nước và bỏ hạt.

Các bước nấu canh chua

Canh cá nấu chua rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Bạn có thể tham khảo, bổ sung món canh ngon này vào thực đơn món ngon mỗi ngày cho cả nhà nhé. Để nấu canh ngon, chuẩn vị, bạn hãy áp dụng ngay những bước sau:

• Cho dầu ăn vào nồi và phi thơm hành tỏi băm.
• Sau đó, thêm cà chua vào xào sơ. Rồi cho lượng nước vừa đủ và nước me vào đun sôi. Me có tác dụng làm món canh có vị chua dịu, tự nhiên (có thể thay bằng khế chua).
• Nước đã sôi, cho cá đã ướp vào và nấu đến khi cá chín.
• Thêm thơm, đậu bắp, giá đỗ, dọc mùng, rau ngổ, măng chua và ít ớt cắt lát vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, phù hợp khẩu vị gia đình. Khi nước sôi lại, tắt bếp.

Thành quả

Món canh cá sẽ có vị ngọt tự nhiên của cá, một chút nồng cay của ớt và không thể thiếu là vị chua chua của me. Món này ăn với cơm thì thật tuyệt vời.

>> Xem thêm:

• Rau ngót nấu với tôm thịt - món canh ngon ngọt, thanh mát ngày hè
• Top 4 món canh giải nhiệt giàu dinh dưỡng, ngon miệng và dễ làm

Cách sơ chế cá lóc nhanh, sạch tại nhà

Đa số mọi người thường chọn cá lóc để nấu canh chua, nhưng lại gặp khó khăn trong việc làm cá. Vậy hãy cùng TASTY Kitchen tìm hiểu các bước xử lý cá lóc, một trong những bước quan trọng trong cách nấu canh chua cá lóc nhé.

Đánh vẩy

• Nếu là cá còn sống, lấy chày đánh mạnh vào đầu cá để cá chết.
• Tiếp theo dùng dụng cụ chuyên dụng hoặc dao đánh vẩy cá.
• Sử dụng dao không quá bén, vì dao bén sẽ dễ cắt vào tay, sau đó đặt nghiêng dao và lấy vảy cá.
• Cá quá trơn để cầm và đánh vảy, bạn có thể thoa lớp tro lên cá.

Loại bỏ vây và làm sạch bụng cá

• Dùng kéo cắt bỏ mang cá.
• Dụng cụ loại bỏ vây nhanh nhất là kéo. Có thể dùng dao nhưng sẽ nguy hiểm. Cắt bỏ sạch vây ở bụng, sống lưng và hai bên cá.
• Cắt một đường nhỏ ở bụng cá để lấy tất cả phần ruột cá, lấy nhẹ nhàng không để vỡ mật, cá sẽ bị đắng.

Bí quyết làm canh cá nấu chua ngon tại nhà

Nấu canh cá không khó. Tuy nhiên để có món canh ngon ngọt, không tanh, bạn cần chú ý những bí quyết sau:

• Luôn chọn mua cá tươi ngon, là cá sống để tự làm sạch, thịt cá săn chắc và mắt cá có màu trong, trắng xanh.
• Trong quá trình nấu, bạn không nên nấu cá quá lâu. Vì như thế, cá sẽ bị nát, rơi thịt ra ngoài.
• Khi nấu canh sẽ xuất hiện các bọt, hãy hớt bỏ các bọt đi nhé, nước canh sẽ trong và ngon hơn.
• Nếu chọn cá biển để nấu canh chua, bạn đừng lo lắng về việc hương vị canh chua hoàn toàn thay đổi, nó chỉ khác ở vị ngọt cá biển với cá đồng. Và cách nấu canh chua cá biển cũng tương tự như trên, bạn lưu lại để áp dụng ngay nhé.

Trên đây là công thức canh cá nấu chua ngon, đơn giản tại nhà. Với một vài bước, bạn đã có bát canh cá vừa ngon vừa thanh mát cho gia đình. Còn ngại gì mà không thực hiện ngay cho bữa cơm gia đình mình ngay hôm nay, TASTY Kitchen chúc bạn thành công!