1 ngày thử hết ẩm thực Bắc Ninh

Về miền quê quan họ, người dân cả nước không chỉ nhớ đến các liền anh, liền chị mà còn ấn tượng sâu sắc với nét văn hóa mang tên ẩm thực Bắc Ninh. Ẩm thực xứ Kinh Bắc không quá cầu kỳ như đất kinh kỳ Thăng Long mà mộc mạc, giản dị như chính câu ca quan họ truyền lại từ bao đời. Nếu có cơ hội đến đây, bạn đừng quên thưởng thức những món đặc sản của vùng đất này nhé. Hôm nay mời bạn cùng Tasty thử hết ẩm thực Bắc Ninh trong vòng 1 ngày nhé!

Buổi sáng thưởng thức các loại bánh cổ truyền của ẩm thực Bắc Ninh

Nhắc đến ẩm thực Bắc Ninh, chúng ta không thể nào không nhắc đến các loại bánh trái, quà quê của bà con vùng này. Theo truyền thống của người quan họ, tất cả các thiếu nữ trước khi đến tuổi cập kê, gả chồng đều sẽ được bà, được mẹ tận tay chỉ bảo cách gói bánh. Gói được những chiếc bánh đẹp, ăn vừa miệng thì coi như đủ nữ công, gia chánh để làm dâu.

Với những người sành ăn, đến Bắc Ninh phải về đúng làng quê là nơi nổi tiếng chuyên làm bánh mới thấy hết được cái hương vị đậm đà, cái thú ăn chơi. Tasty Kitchen xin gợi ý một vài loại bánh để du khách tham khảo, thưởng thức ngay mới đặt chân đến Bắc Ninh nhé:

Bánh phu thê Đình Bảng - duyên tình lứa đôi thể hiện qua tinh hoa ẩm thực Bắc Ninh

Bắc Ninh là quê hương của bánh phu thê, hầu hết bánh phu thê dùng trong các đám ăn hỏi theo phong cách cổ truyền, dân gian đều được đặt làm từ Đình Bảng. Bánh phu thê có vẻ ngoài khá giản dị, gói bằng lá dong, được luộc chín rồi vớt ra cho khô. Thế nhưng khi bóc bánh ra, thực khách sẽ thấy ngỡ ngàng vì sắc vàng trong tuyệt đẹp của lớp da bao ngoài bánh.

Bánh thường được rắc vài hạt vừng cho thơm, nếu quan sát kỹ chúng ta có thể thấy phần nhân đỗ ở giữa. Nhân bánh phu thê thường là đỗ xanh hấp chín tơi, có trộn đường cát, cùi dừa hoặc hạt sen cho vừa miệng. Cái tinh túy nhất của món bánh này nằm ở lớp da bánh vàng trong như thạch. Không phải ai cũng làm ra được vỏ bánh đẹp như thế, các bà các mẹ vùng này phải nấu nước quà dành dành để nhào bột theo cách dân gian thì mới thu được thành quả đẹp mắt.

Bánh tẻ làng Chờ - sự giản dị, dân dã đến bất ngờ

Nổi tiếng nhất tại huyện Yên Phong, Bắc Ninh có lẽ chính là món bánh tẻ hay còn gọi là bánh răng bừa. Theo chia sẻ của người dân địa phương, muốn ăn bánh tẻ ngon phải đến với làng Chờ mà tìm mua. Bánh tẻ được dùng ngay khi vừa ráo nước, vỏ bánh vẫn còn nóng ấm.

Nhân bánh làm từ bột gạo nhưng được chế biến theo cách riêng để khi cắn thấy hơi giòn dai, đậm miệng bởi thịt, hơi béo nhờ hành phi, mộc nhĩ,... Có thể nói một miếng bánh tẻ dẻo thơm sẽ khiến thực khách phải lòng ẩm thực Bắc Ninh ngay tức thì.

Bánh khúc làng Diềm - loại bánh lạ miệng nhất trong ẩm thực Bắc Ninh

Thực khách có lẽ sẽ khá ngạc nhiên khi được thưởng thức một loại bánh hơi giống xôi lại vừa giống bánh nếp. Vỏ bánh màu xanh ăn dẻo miệng, nhân bên trong là nhân hành hoặc đỗ cho thêm chút thịt mỡ ướp tiêu. Sở dĩ bánh được gọi là bánh khúc vì nguyên liệu quan trọng nhất để làm ra bánh là lá rau khúc. Đặc biệt riêng làng Điềm, Bắc Ninh chỉ chọn khúc nếp để bánh được thơm, bùi nhất.

Bữa trưa đến làng Bùi thưởng thức nem trộn trứ danh

Ở nhiều địa phương khác trên cả nước cũng có các món nem truyền thống, thế nhưng nếu du khách thưởng thức món ăn này tại làng Bùi Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh thì hương vị sẽ độc đáo hơn hẳn.

Làng Bùi Xá đã làm nem từ hàng trăm năm nay, nghề được truyền từ đời này sang đời khác và không ngừng được phát triển. Theo ẩm thực Bắc Ninh, nem phải làm từ thăn và mỡ gáy của giống heo ỉ đen mới ngon. Khi làm nem, người ta đã cho đầy đủ gia vị vừa miệng ăn nên thực khách chỉ cần quấn lá sung, chấm chút tương ớt là có thể thưởng thức ngay được.

Bữa tối ăn gà Hồ, nhâm nhi rượu làng Vân

Gà Hồ là giống gà nổi tiếng của đất Bắc Ninh. Chúng được nuôi tại làng Lạc Thổ, huyện Thuận Thành. Loại gà này cao, khỏe, đẹp mã, đặc biệt thịt của chúng ngọt, thơm, da bên ngoài vàng óng mà giòn, ăn rất vừa miệng.

Cùng với đĩa gà Hồ, du khách có thể nhâm nhi thêm cốc rượu làng Vân nồng nàn để được thực sự thưởng thức hết cái đẹp trong ẩm thực Bắc Ninh. Tương truyền, rượu làng Vân được nấu từ loại nếp cái hoa vàng ngon nhất. Men ủ rượu có thêm nhiều vị thuốc Bắc quý hiếm, vừa bổ sức khỏe vừa đưa hương rượu.

Mỗi món ăn trong ẩm thực Bắc Ninh tuy nghe tên khá giản dị nhưng khi thưởng thức chúng ta khó mà quên được hương vị đặc trưng ấy. Hi vọng với sự tư vấn của bếp nhà Tasty Kitchen, các bạn độc giả đã có những gợi ý lý tưởng cho riêng mình khi muốn khám phá văn hóa ăn uống vùng đất Kinh Bắc. Tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm tinh hoa ẩm thực của các vùng quê khác nữa nhé!