“Ăn chay và ăn mặn” - chế độ ăn nào có lợi cho sức khỏe?

Hiện nay, chủ đề “ăn chay và ăn mặn chế độ nào có lợi hơn" khiến nhiều người tranh cãi gay gắt. Tuy nhiên, mỗi chế độ ăn sẽ có những ưu, nhược điểm riêng. Và để hiểu rõ hơn về vấn đề này, hãy cùng TASTY Kitchen tham khảo những thông tin chi tiết nhất về 2 chế độ ăn này nhé.

Tìm hiểu khái niệm về ăn chay và ăn mặn

Ăn chay là chế độ mà người ăn sẽ không được sử dụng thịt, trứng và các loại thực phẩm có liên quan đến động vật. Chỉ được phép sử dụng các thực phẩm từ thực vật như rau củ quả, các loại hạt, đậu.

Ăn mặn là chế độ ăn uống bình thường của mỗi người, trong đó, bạn có thể ăn bất kỳ loại thực phẩm có nguồn gốc từ cả động vật và thực vật.

Chính vì vậy, điểm khác nhau cơ bản để phân biệt chế độ ăn chay và ăn mặn chính là các thực phẩm từ động vật.

Lợi ích của việc ăn chay và ăn mặn

Để biết được ăn chay và ăn mặn, chế độ ăn nào tốt hơn thì hãy cùng TASTY Kitchen khám phá xem những lợi ích mà 2 chế độ này đem lại là gì nhé.

Với chế độ ăn mặn

Chế độ ăn chay có những ưu, nhược điểm như sau:

Ưu điểm

Việc ăn mặn sẽ giúp cơ thể bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bao gồm:

• Protein: trong thịt, cá, trứng và các loại ngũ cốc, hạt, đậu, hoa quả sẽ có chứa một lượng lớn protein để bổ sung cho cơ thể trong mỗi bữa ăn.
• Vitamin B12: đây là chất dinh dưỡng có trong thịt, cá, trứng và một phần nhỏ từ ngũ cốc, sữa. Vitamin B12 có một vai trò quan trọng trong việc hình thành hồng cầu và dây thần kinh, khi cơ thể không thể sản xuất đủ lượng hồng cầu sẽ khiến cơ thể bị thiếu máu, gây ra tình trạng chóng mặt.
• Omega 3: trong các loài cá có chứa một lượng lớn omag 3 có vai trò trong việc hạn chế những bệnh liên quan đến máu như tai biến, đông cục máu và phòng tránh được bệnh tim.
• Sắt: trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và thực vật đều có chứa sắc. Tuy nhiên, sắt từ thực phẩm động vật sẽ dễ hấp thụ hơn rất nhiều.

Nhược điểm

• Trong thịt có chứa chất béo bão hòa, chất này sẽ gây cản trợ cho việc hấp thụ các chất béo thiết yếu cho cơ thể. Khi đó, cơ thể sẽ hoạt động kém hiệu quả và các chất dinh dưỡng cũng bị hạn chế trao đổi. Trường hợp, chất béo bão hòa trong cơ thể quá cao sẽ làm tăng cholesterol trong máu và gây ra bệnh tim mạch.

Ăn chay

Tương tự như ăn mặn thì chế độ ăn chay cũng có những ưu, nhược điểm như sau:

Ưu điểm

Ăn chay sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi như:

• Protein thực vật: loại protein này có công dụng tuyệt vời trong việc hạn chế các bệnh về sỏi thận và bệnh loãng xương. Vì vậy, giữa ăn chay và ăn mặn thì việc ăn chay sẽ rất phù hợp với những người lớn tuổi.
• Vitamin và chất chống lão hóa: Thực phẩm từ thực vật sẽ cung cấp các loại vitamin C, E và chất chống lão hóa Antioxidant giúp chống lại các căn bệnh và chống lão hóa hiệu quả. Ngoài ra, Antioxidant cũng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư rất tốt. Do đó, khả năng mắc bệnh ung thư của người ăn mặn gấp đôi so với người ăn chay.
• Chất béo: do không sử dụng thịt trong khẩu phần ăn nên hàm lượng chất béo trong có thể những người ăn chay sẽ rất thấp, vì vậy, họ sẽ hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc mỡ máu.

Nhược điểm

• Chế độ ăn chay có thể sẽ không cung cấp đủ lượng Vitamin B12 cho cơ thể. Ngoài ra, những người theo chế độ ăn chay cũng cần sử dụng nhiều nguồn thực phẩm cung cấp protein để đáp ứng đủ cho cơ thể.

Nên chọn chế độ ăn chay hay ăn mặn?

Trường phái ăn chay và chế độ ăn mặn đều có những ưu nhược điểm riêng. Tùy thuộc vào nhu cầu mà mỗi người sẽ có những sự lựa chọn phù hợp nhất.

Với trường phái ăn chay, ăn chay sẽ đem lại nhiều lợi ích cho những người cao tuổi thông qua việc cung cấp chất chống lão hóa, chất xơ và làm giảm lượng chất béo. Từ đó, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ,… Ăn chay cũng là phương pháp hiệu quả để các chị em phụ nữ cân bằng dinh dưỡng, làm đẹp da và giúp cơ thể khỏe đẹp mỗi ngày.

Còn chế độ ăn mặn lại rất phù hợp và đem lại nhiều lợi ích cho những người thường xuyên phải vận động, tập luyện thể thao. Với những người đang trong độ tuổi phát triển thì việc ăn mặn sẽ cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, những người ăn mặn cần phải cân bằng chế độ dinh dưỡng giữa thực phẩm động vật và các loại rau củ quả để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

Ăn chay và ăn mặn đều đem lại những lợi ích cho cơ thể, tùy thuộc vào nhu cầu và nhiều yếu tố khác để bạn có thể lựa chọn cho mình một chế độ ăn uống phù hợp nhất.