Tổng hợp những cách bảo quản thực phẩm giàu protein

Thực phẩm giàu protein rất cần thiết trong mỗi bữa ăn của chúng ta. Bởi protein là thành phần dưỡng chất quan trọng và thiết yếu của cơ thể. Tuy nhiên nếu bảo quản thực phẩm giàu protein không đúng cách sẽ gây ra ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Cùng TASTY Kitchen tìm hiểu rõ hơn về chủ đề này nhé!

Một số lợi ích của protein

Protein đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mỗi người. Cụ thể, nó giúp tăng trưởng và duy trì các mô, đảm bảo quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường. Protein cũng giúp vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng, cân bằng độ ph và chất lỏng thích hợp.

Không những thế, protein giúp hình thành kháng thể, có khả năng miễn dịch chống lại các yếu tố ngoại lai xâm nhập vào cơ thể người. Đặc biệt protein cung cấp năng lượng cho cơ thể mỗi ngày. Vì vậy, mỗi người nên thiết lập cho bản thân và gia đình chế độ ăn uống hợp lý, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là protein.

Protein có nhiều trong động vật và cả thực vật. Trong các bữa ăn hàng ngày, nhóm thực phẩm này có thể chế biến với những món ăn đa dạng. Song song với việc chế biến, quá trình bảo quản thực phẩm giàu protein cũng cần đúng cách, khoa học để không làm hao hụt và biến đổi chất dinh dưỡng.

Phân loại và cách bảo quản thực phẩm giàu protein

Cách bảo quản thực phẩm nhiều protein tương ứng với từng nhóm thực phẩm sẽ có nguyên lý khác nhau. Do đó, chúng ta cần tìm hiểu rõ để áp dụng sao cho đúng cách. Cụ thể:

Cách bảo quản thực phẩm giàu protein có trong động vật

Protein có trong động vật cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với protein trong thực vật. Bởi nó còn có sự góp mặt của một số chất dinh dưỡng khác như: vitamin B12, vitamin D, DHA, kẽm, heme-iron,…

Cách bảo quản các loại thịt: thịt gà, thịt cừu, thịt bò, thịt gà tây, thịt lợn,...

Phương pháp đông lạnh trong tủ lạnh là một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm giàu protein được mọi người sử dụng phổ biến. Thịt sống, bạn nên rửa sạch, cắt miếng vừa, phân chia thịt thành mỗi phần đủ ăn cho các bữa. Như vậy, mỗi khi nấu ăn, bạn không cần phải giã đông rồi cắt miếng thịt nhiều lần, giúp tiết kiệm thời gian và hạn chế sự ảnh hưởng của các tác nhân ngoài không khí. Thời gian lưu trữ thực phẩm giàu protein đối với nhóm thịt này, trong ngăn đông từ 4 - 12 tháng, ngăn mát 5 ngày.

Cách bảo quản thực phẩm giàu protein đối với các loại thịt bằng phương pháp hút chân không cũng được nhiều người lựa chọn. Khi áp dụng, không những bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn giúp ngăn chặn việc lây lan mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Cách bảo quản các loại cá, hải sản:

Bao gồm tất cả loại cá, một số loại cá có hàm lượng protein cao như: cá ngừ, cá hồi, cá kiếm, cá bơn, cá tuyết,… và các loại hải sản.

Phương pháp đông lạnh trong tủ lạnh: Trước khi cho cá vào tủ lạnh, bạn nhớ rửa sạch chúng và đặc biệt không ngâm lâu dưới nước để tránh bị trương, rữa. Tránh sử dụng túi nilon, thay vào đó hãy cho vào hộp nhựa, thủy tinh có nắp đậy kín và rắc một ít muối kèm theo.

Khi cần chế biến, bạn có thể rã đông ở nhiệt độ phòng để giữ lại chất dinh dưỡng hoặc có thể chuyển thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước.

Bạn cũng có thể bảo quản thực phẩm giàu protein bằng phương pháp hút chân không để giảm sự hao hụt chất dinh dưỡng trong quá trình cất giữ.

Bảo quản trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa

Cách bảo quản như sau, bạn để ngăn mát trong tủ lạnh hay những nơi thoáng khí, mát trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp. Lưu ý thêm rằng, thời hạn bảo quản trong tủ lạnh này vẫn nằm trong thời hạn sử dụng được khuyến cáo từ nhà sản xuất nhé.

Bảo quản thực phẩm nhiều protein có trong thực vật

Có một số nhóm thực vật chứa nhiều protein, tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như phytonutrients, chất xơ, một số chất chống oxy hóa mà động vật không có. Mỗi nhóm thực phẩm cần áp dụng cách bảo quản thực phẩm giàu protein phù hợp để mang lại hiệu quả.

Bảo quản các loại đậu: Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, đậu phộng, đậu lăng,… : đóng hộp, để ở nơi khô ráo, tránh ẩm.

Bảo quản các loại hạt: hạt hướng dương, hạt mè, hạt chia, hạt bí ngô, hạt lanh,…: hút chân không hoặc đóng hộp và để ở nơi có điều kiện khô ráo, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.

Bảo quản rau củ như ngô ngọt, bông cải xanh, rau bina,…: chỉ để ngăn mát, tuyệt đối không sử dụng ngăn đông để bảo quản rau củ. Bạn có thể áp dụng phương pháp hút chân không để bảo quản, hoặc có thể dùng giấy báo gói kín, để trong ngăn rau ở nhiệt độ thích hợp. Lưu ý, không cần rửa rau củ trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Bảo quản trái cây: Trong chuối, bơ và táo,... chứa nhiều protein. Cách bảo quản là có thể hút chân không hay đóng gói bao bì và để trong ngăn mát. Khi gọt vỏ, tránh gọt sâu vì chất dinh dưỡng và một số hoạt chất sinh học tốt cho sức khỏe nằm ở ngay dưới lớp vỏ.

>> Xem thêm:

• Cách bảo quản thực phẩm trong tủ đông được lâu và tươi ngon
• Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô sao cho đúng?

Trên đây là những phương pháp vô cùng hiệu quả để bạn áp dụng trong việc bảo quản đối với mỗi loại thực phẩm giàu protein. Việc tìm hiểu cách bảo quản thực phẩm giàu protein và áp dụng đúng cách là rất cần thiết để bạn có thể cung cấp cho cơ thể nguồn thực phẩm sạch, an toàn và đầy đủ dưỡng chất.