Hướng dẫn 4 cách chế biến mì căn ăn chay thơm ngon, lạ miệng

Mì căn ăn chay vốn có xuất xứ từ Nhật Bản. Đây là món ăn rất giàu đạm thực vật nên được sử dụng làm thực phẩm ăn chay phổ biến tại nhiều nước châu Á. Mì căn cũng là món yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong thực đơn chay của người Việt.

Hãy cùng TASTY Kitchen thử 4 cách chế biến mì căn ăn chay với những công thức khác nhau để tạo nên những món ăn hấp dẫn nhé.

Mì căn xào chua ngọt

Bản chất của mì căn chính là đạm thực vật. Nguyên liệu này được tạo thành từ bột mì nhưng được nhào với nước để loại bỏ phần tinh bột và giữ lại phần đạm. Đây có thể nói là món ăn chay giàu dinh dưỡng rất phù hợp với những người ăn chay trường. Để chế biến món mì căn ăn chay xào chua ngọt, các bạn thực hiện tuần tự theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu (xuất dành cho 2 người ăn)

• Khoảng 500g mì căn
• 100g dứa
• 50 gam ớt chuông
• Một ít đậu hà lan đủ ăn
• Hành hoa, cần tây, dầu thực vật và các loại gia vị chay

Cách chế biến mì căn ăn chay

Đậu hà lan, ớt chuông, hành hoa rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ 2 đầu của đậu hà lan, ớt chuông thái miếng vừa ăn, dứa thái nhỏ, hành hoa cắt khúc. Mì căn thì bạn mang ra cắt khúc dành hơn 1cm, rồi bỏ vào bát ướp cùng với các nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị. Cho thêm gia vị vừa ăn, nước tương chay để ướp khoảng 15 phút.

Bước tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp nguyên liệu vừa ướp vào đảo đều trong khoảng 10 phút. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi bắc ra ăn nóng. Đây là cách làm mì căn ăn chay đơn giản, tiết kiệm thời gian, phù hợp với cả những người bận rộn.

Mì căn ăn chay xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì căn
• Gia vị nấu cùng gồm: ớt băm, tỏi băm, sả băm
• Nước tương chay, bột nêm và thêm cả bột cà ri

Cách chế biến

Trước hết bạn cần sơ chế nguyên liệu: mì căn bạn cắt khúc hoặc xé nhỏ trụng qua nước sôi rồi rửa sạch để ráo nước. Tiếp tục ướp mì căn ăn chay với các gia vị gồm tỏi, ớt, sả băm và nước tương, trộn đều và ướp cho mì ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho tiếp tô nguyên liệu mì căn vừa ướp vào đảo đều. Đảo khoảng 5 phút thì cho bột cà ri vào rồi bắc ra xúc ra đĩa, ăn nóng. Cách làm mì căn ăn chay này rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn chay vốn thường thanh đạm. Món mì xào đậm vị nồng và cay của sả ớt sẽ kích thích vị giác của những người ăn chay trường.

Phá lấu mì căn chay

Nếu đã quá quen thuộc với những món xào nấu thông thường thì các bạn có thể đổi vị thực đơn chay với món mì căn nấu kiểu phá lấu sau đây nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm bạch tuyết
• Nấm đùi gà
• Mì căn
• Đậu hũ
• Nước dừa
• Hành hoa
• Các loại gia vị chay: hạt nêm, dầu hào, nước tương, đường, xá xíu

Cách chế biến

Đầu tiên, bạn cần sơ chế nguyên liệu trước. Các loại nấm bạn đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn và để ráo nước. Mì căn cắt khúc, chiên vàng cùng với đậu hũ thái miếng.

Món này ngon hay không phụ thuộc vào nước dùng. Bạn cần pha chế gia vị tổng hợp với nước tương, dầu hào, hạt nêm, ngũ vị hương, bột xá xíu, đường… Sau đó bắc chảo lên bếp, đun nóng đầu, cho hành hoa vào phi thơm. Tiếp theo cho bát gia vị đã trộn lẫn vào, cho thêm nước dừa tươi vào đun cho sôi. Sau đó cho tiếp nấm, mì căn ăn chay và đậu hũ vào đun trong 10 phút là bạn đã có nồi phá lấu mì căn ăn chay ngon lành đủ vị.

>> Xem thêm:

• Ăn chay sao cho đúng cách và cân bằng dinh dưỡng?
• Giải đáp cho người ăn chay có được ăn trứng không

Mì căn nướng

Bạn có thể biến tấu được rất nhiều món với mì căn nhé. Cụ thể như cách dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì căn
• Sả cây
• Lá lốt
• Hành tím
• Các loại gia vị như: nước tương, đường, ngũ vị hương, mè trắng, dầu ăn…

Cách chế biến

Cách làm mì căn ăn chay nướng như sau: mì căn các bạn trải lên thớt hoặc trên bề mặt sạch để dằn mỏng miếng mì. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng lên, cho mì căn đã dằn mỏng vào chiên vàng giòn. Mì căn chiên vàng để nguội bớt thì thái thành từng miếng nhỏ dài như mì sợi.

Sả, hành tím bóc vỏ và băm nhỏ, lá lốt rửa sạch thái sợi. Bạn cho mì căn chiên vàng đã thái sợi vào tô lớn, cho tiếp các nguyên liệu sả, hành tím băm, lá lốt vào tô. Thêm các gia vị khác như đường, ngũ vị hương, nước tương. Đi găng tay vào và bóp mạnh tay cho mì thấm gia vị. Trộn đều nguyên liệu và để tầm 30 phút, sau đó cho dầu mè vào bát, tiếp tục trộn đều

Sau đó cắt mì ăn thành sợi dài. Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Lá lốt cắt sợi và hành tím giã nguyễn. Cho mì căn vào tô. Thêm vào hành giã nhuyễn, ngũ vị hương, đường và nước tương. Bóp mạnh tay cho thấm gia vị. Tiếp theo cho sả băm vào và trộn đều. Để mì căn đã trộn tầm 30 phút cho thấm, cho chút dầu mè vào, lá lốt sắt sợi. Cho cả tô nguyên liệu vào nướng khoảng 15 phút. Món này ăn kèm với nước tương bánh ướt và rau sống mang đến hương vị khá đặc biệt cho bữa ăn.

Trên đây là những cách làm mì căn ăn chay với công thức chế biến đơn giản, dễ làm, hương vị mới lạ và thơm ngon. Các bạn có thêm tham khảo cách chế biến này của TASTY Kitchen để ứng dụng ngay trong thực đơn chay ngày mai nhé. Chúc các bạn thành công!