Ẩm thực Nhật Bản - Nét tinh hoa của đất nước mặt trời mọc

Ẩm thực Nhật Bản mang một bản sắc riêng từ mùi vị cho đến cách bài trí từng món ăn. Nó đơn giản nhưng vô cùng độc đáo như chính nền văn hoá của đất nước này. Hãy cùng Tasty Kitchen khám phá nền ẩm thực của đất nước mặt trời mọc và ghi nhớ ngay những món ăn ngon vào cuốn sổ tay du lịch của mình nhé.

Những điều tạo nên nét tinh túy và độc đáo cho ẩm thực Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản là sự giao thoa một cách tinh tế của món ăn ở Trung Quốc và các nước châu Âu. Do vậy, trên bàn ăn của Nhật thường có thêm bánh mì hoặc xúc xích. Đây cũng là lý do tạo nên nét độc đáo trong ẩm thực của đất nước này.

Nhật Bản là đất nước được bao quanh bởi biển. Vì thế, nguồn nguyên liệu chính ở đây là hải sản và nó vô cùng tươi ngon. Bên cạnh đó, người dân nơi này rất thích ăn những món được chế biến từ rau củ quả và đậu nành. Điều này khiến cho ẩm thực Nhật Bản được đánh giá rất tốt cho sức khỏe.

Ẩm thực Japan rất đa dạng từ cách chế biến cho đến màu sắc món ăn và hương vị. Khác với những đất nước khác, ở đây người ta ít khi sử dụng gia vị để giữ được độ mùi vị tinh cho món ăn. Một ví dụ cụ thể là món Sushi và Sashimi.

Các bạn khi nhìn vào món ăn của Nhật có thể nghĩ rằng cách chế biến rất đơn giản. Nhưng ẩn đằng sau đó là sự chọn lựa tỉ mỉ về nguyên liệu và kỹ thuật dùng dao vô cùng điêu luyện thì mới tạo ra được một món ăn tuyệt hảo đến như vậy.

Nền ẩm thực này là cả một nghệ thuật về cách trang trí cho đủ ngũ sắc trong một món ăn. Hơn thế nữa, những nguyên liệu để chế biến ra các món ăn này phải đảm bảo tươi ngon nhất.

Ở đây, ẩm thực sẽ thay đổi theo mùa theo mùa. Mùa xuân là thời điểm người Nhật ăn món bánh mochi Sakura và cá Shirouo. Vào mùa hè thì họ lại thích ăn những đồ có tính hàn như mì lạnh, lươn,… Đến mùa thu thì những món chiên tempura hay khoai nướng lại rất được yêu thích. Cuối cùng, mùa đông lạnh giá thì người ta lại chuyển sang ăn các món lẩu.

Có vì sao thì đây mới là nền ẩm thực được UNESCO công nhận. Nó quá tuyệt vời!

Những món ăn đặc trưng theo vùng của ẩm thực Nhật Bản

Điều thú vị của ẩm thực ở đất nước mặt trời mọc này là cùng một món ăn nhưng ở mỗi nơi sẽ có những mùi vị khác nhau. Các bạn hãy cùng Tasty Kitchen tìm hiểu thêm về ẩm thực Japan theo từng vùng dưới đây:

Ẩm thực Fukuoka

Fukuoka nằm ở phía nam Nhật Bản và là cầu nối với các nước châu Á khác. Ở thành phố này có rất nhiều cảnh đẹp hút hồn. Bên cạnh đó, ẩm thực Fukuoka cũng rất độc đáo và thú vị.

Nét đặc trưng ở Fukuoka là các quán ăn đường phố nằm ở ven sông. Ở đây, có nguyên một khu phố ẩm thực vỉa hè mở cửa từ chiều cho tới tối muộn. Các bạn có thể ngồi rất gần với đầu bếp và quan sát được quá trình chế biến. Đây được cho là yếu tố góp phần làm nên nét độc đáo và thu hút thực khách đối với ẩm thực Nhật Bản.

Ẩm thực Fukuoka ảnh hưởng nhiều từ Hàn Quốc và Trung Quốc. Dưới đây là những món ăn đặc trưng của vùng đất này.

Tonkotsu Ramen

Ramen là một món rất phổ biến của ẩm thực Japan. Tuy nhiên, món mì này ở đây lại có mùi vị vô cùng thơm ngon và rất đậm đà.

Đặc trưng của món Ramen ở đây là sợi mì thẳng và mảnh được làm từ bột mì kết hợp cùng với nước dùng được nấu từ xương có màu trắng sữa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ngon ngọt và sánh mịn. Một điều thú vị khi thưởng thức món này ở thành phố Fukuoka là bạn có thể chọn mức độ cứng của sợi mì tùy theo ý thích.

Yakitori

Ngoài Tonkotsu Ramen ra thì Yakitori cũng là món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Fukuoka.

Đây là món xiên gà nướng được tẩm ướp rất đơn giản chỉ với nước tương Shoyu và mù tạt. Sau đó, họ sẽ xiên thành từng que rồi đem nướng trên than hồng.

Yakitori thường được ăn cùng với cơm nóng và súp đậu tương Miso. Ngoài ra, người dân Nhật cũng thường uống rượu Sake với món này.

Hakata Gyoza

Hakata Gyoza là món sủi cảo chiên giòn. Lớp vỏ chiên giòn bao phủ lấy phần nhân mềm được chế biến từ thịt heo và bắp cải.

Trong Nhật Bản, người dân thường ăn kèm món này cùng với mì Ramen. Tuy nhiên, món Hakata Gyoza của ẩm thực Fukuoka lại có những nét đặc trưng riêng. Đó là thực khách sẽ thưởng thức những chiếc bánh này ngay trên một chảo gang nhỏ. Điều này sẽ giúp giữ được độ giòn và nóng cho món ăn. Tương ớt và nước tương là hai loại gia vị ăn kèm.

Lẩu Motsunabe

Đây là một món lẩu rất nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Nó bắt nguồn từ Fukuoka. Món này kết hợp rất nhiều loại nguyên liệu như: thịt, nội tạng của heo hoặc bò, tỏi tây, ớt, súp Miso,… Điều đặc biệt ở trong món lẩu này là việc sử dụng các loại rau theo mùa.

Lẩu Motsunabe rất thích hợp để thưởng thức vào mùa lạnh. Món này được yêu thích cũng bởi hàm lượng calo trong nó rất ít. Cho nên, thực khách có ăn nhiều đến mấy cũng không lo bị béo.

Mentaiko

Đây là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc nhưng nó đã du nhập vào ẩm thực Fukuoka. Người dân ở đây đã chế biến lại theo cách của mình và nó dần trở nên nổi tiếng.

Mentaiko được là từ trứng cá tuyết ướp với ớt bột. Miếng cá với màu sắc bắt mắt sẽ được ăn như Sashimi hoặc đem đi chế biến những món ăn khác. Để làm tăng thêm mùi vị của món ăn này, người ta thường uống rượu Sake.

Ẩm thực Fukushima

Fukushima là thành phố lớn thứ ba của Nhật Bản. Cảnh đẹp của nơi này là sự kết hợp giữa những ngọn núi lửa, suối nước nóng và hoa anh đào. Đặc biệt hơn nữa, đây còn là nơi hội tụ những nét tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản.

Những món ăn của thành phố này thường được chế biến theo mùa và sử dụng gia vị rất hạn chế để giữ hương vị tinh khiết nhất của từng nguyên liệu. Ngoài ra, nó còn được lấy cảm hứng từ nước ngoài. Chính những điều này đã tạo ra nét độc đáo cho ẩm thực Fukushima.

Dưới đây là những món ăn khiến thực khách phải hài lòng từ hương vị cho đến cách trang trí.

Súp Kozuyu

Kozuyu là món ăn truyền thống của ẩm thực Fukushima. Nó thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc buổi tiệc quan trọng.

Món ăn này là sự hòa quyện giữa sò điệp khô của biển và các loại rau củ của vùng núi. Có rất nhiều công thức nấu khác nhau. Ngoài nguyên liệu chính ra thì việc kết hợp cà rốt, rong biển, nấm Shiitake và một số loại phụ liệu khác cũng giúp món ăn ngon và đẹp mắt. Điều đặc biệt trong món Kozuyu là sử dụng miếng nưa. Đây là loại chuyên dùng cho người giảm cân.

Katsudon

Katsudon là món ăn kết hợp từ cơm, thịt tẩm bột chiên xù và trứng. Món ăn này rất phổ biến ở Nhật Bản. Tuy nhiên, Katsudon của ẩm thực Fukushima đặc trưng ở nước sốt Aizu ăn kèm.

Nước sốt bao phủ cả miếng thịt và kết hợp giữa hai vị mặn, ngọt. Điều này làm kích thích vị giác của người ăn.

Món này ở những vùng khác nhau sẽ có những cách biến tấu riêng. Cho nên, mùi vị ở mỗi nơi sẽ rất khác. Nhưng cho dù như thế nào, bạn cũng nên thử món này ở bất cứ đâu trên nước Nhật một lần.

Gyoza

Gyoza của Fukuoka độc đáo trong việc thưởng thức trên một chiếc chảo gang. Còn Gyoza của Fukushima lại gây ấn tượng bởi mùi vị cực kỳ đặc trưng và có thể ngon nhất Nhật Bản.

Miếng sủi cảo chứa nhân ngập thịt và rau, bao phủ bởi lớp vỏ mỏng được gấp một cách tinh tế rồi đem đi chiên vàng. Món ăn này hoàn hảo nhất khi thưởng thức kèm với nước chấm đậm vị.

Miso-dengaku

Ẩm thực Nhật Bản có một món ăn gây nghiện, đó là Miso-dengaku của vùng Aizu thuộc thành phố Fukushima. Nói như vậy là vì sự kết hợp quá hoàn hảo trong những nguyên liệu tạo ra một mùi vị rất ngon.

Món ăn này được chế biến từ những miếng đậu phụ được phủ sốt Miso và kết hợp thêm tiêu của Nhật Bản rồi đem đi nướng bằng bếp than. Ngoài ra, người ta còn có thể thay đậu phụ bằng cá trích, bánh mochi hoặc khoai môn,…

Bánh Awa Manju

Một trong những loại bánh tráng miệng được yêu thích của ẩm thực Fukushima là Awa Manju. Lớp vỏ bánh mềm mịn được làm từ hỗn hợp bột nếp và bột củ từ. Phần nhân có vị ngọt vừa phải được làm từ những loại đậu xay nhuyễn cùng với đường.

Ẩm thực Okinawa

So với ẩm thực Nhật Bản thì ẩm thực Okinawa có nhiều sự khác biệt. Nó là sự kết hợp trong việc ăn thịt lợn của Trung Quốc với nước dùng được nấu theo phong cách Nhật Bản và những loại rau củ quả, gia vị từ Đông Nam Á. Điều này tạo ra sự độc đáo trong các món ăn ở đây.

Các món ăn ở Okinawa thường đậm vị và cay hơn những vùng khác. Ngoài ra, điểm khác biệt lớn nhất nữa là việc người dân ở đây thường sử dụng khổ qua trong các món ăn của mình, điều mà người Nhật rất ghét.

Goya Champuru

Nhắc đến ẩm thực Okinawa thì phải nghĩ ngay đến món Goya Champuru. Món này có nguyên liệu chính là: thịt heo, khổ qua, trứng và đậu phụ. Có rất nhiều cách để chế biến như: chiên ngập dầu, ngâm muối, trộn salad,…

Đây là một món ăn rất được yêu thích vì nó tốt cho sức khoẻ và giúp giải nhiệt cơ thể.

Rafute

Rafute là một phiên bản thịt kho tàu của ẩm thực Nhật Bản. Miếng thịt heo hình vuông được ướp với xì dầu và nước hàng rồi đem nấu với lửa liu riu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và béo ngậy.

Suku Garasu

Suku Garasu là một món ăn vô cùng độc đáo của ẩm thực Okinawa. Nguyên liệu của món ăn cực kì đơn giản, chỉ với đậu phụ và những con cá muối nhỏ. Tuy nhiên, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị béo ngậy từ đậu phụ và một chút mặn từ cá muối. Món này đã góp phần tạo ra nét độc đáo cho ẩm thực Nhật Bản.

Okinawa Soba

Tuy cũng là một loại mì Soba nhưng Okinawa Soba lại mang những nét đặc trưng hơn. Sợi mì được làm ra từ bột mì chứ không phải bột kiều mạch như những nơi khác. Hương vị độc đáo của nước dùng là từ thịt heo, tảo bẹ và cá ngừ khô Katsuobushi được nêm nếm với đường, nước tương, rượu Awamori.

Tofuyo

Đây cũng là một phiên bản đậu hũ thối đỡ nặng mùi hơn của ẩm thực Nhật Bản. Món này ở Okinawa sẽ được cắt thành những hình vuông nhỏ và ăn bằng tăm. Tofuyo thường được uống kèm với món rượu đặc trưng Awamori của hòn đảo này.

Ẩm thực Osaka

Osaka là thiên đường của ẩm thực Nhật Bản. Các món ăn ở đây mang mùi vị vô cùng đặc trưng. Sự tỉ mỉ và công phu trong chế biến đã làm nên danh tiếng cho ẩm thực Osaka.

Takoyaki

Takoyaki là món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất của Osaka. Nó là những viên bánh hình tròn được làm từ bột mì và trứng. Nhân phía bên trong là những miếng bạch tuộc được cắt nhỏ. Món này được ăn kèm với nước sốt cùng tên và phủ lên một lớp mayonnaise, cá ngừ khô và tảo xanh.

Okonomiyaki

Đây là món bánh xèo của đất nước hoa anh đào. Nó cũng góp phần làm nên danh tiếng cho ẩm thực Nhật Bản.Ngoài ra, món bánh này còn được du khách nước ngoài gọi với cái tên “bánh pizza Nhật Bản”.

Để chế biến được món Okonomiyaki, cần phải có mực, bắp cải, hành lá và khoai mỡ. Nó cũng được ăn kèm với món sốt cùng tên và các phụ liệu kèm theo như món Takoyaki.

Kitsune Udon

Có rất nhiều loại mì Udon ở Nhật Bản nhưng mỗi nơi đều có những cách chế biến và mùi vị riêng. Minh chứng là món Kitsune Udon này.

Điều đặc trưng trong món này ở Osaka là sợi mì được làm bằng tay và phải ăn ngay trong ngày. Nguyên liệu chính không thể thiếu của Kitsune Udon là khuôn đậu.

Teppanyaki

Teppanyaki là món nướng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Nguyên liệu của món này rất đơn giản chỉ với thịt bò hoặc hải sản cao cấp. Cái thu hút thực khách trong món ăn này là mọi người có thể quan sát được tài nghệ nấu nướng của đầu bếp.

Rikuro Ojisan

Nó là một loại bánh phô mai nướng siêu ngon. Đây là món độc quyền của ẩm thực Osaka. Mùi vị thơm ngon của Rikuro Ojisan là từ phô mai kem đặc biệt của Đan Mạch kết hợp với bơ và sữa từ Hokkaido. Bánh này thường được đóng dấu bằng một khuôn sắt ngay khi vừa nướng xong.

Đất nước mặt trời mọc này chưa bao giờ làm chúng ta thất vọng từ nền văn hoá cho đến ẩm thực. Các món ăn ở những vùng khác nhau đã tạo ra sự đa dạng và phong phú cho nền ẩm thực Nhật Bản. Nó hoàn hảo từ mĩ vị cho đến mùi vị. Hy vọng với bài viết trên của Tasty Kitchen, bạn đã hiểu thêm về nền ẩm thực khiến cả thế giới phải ngưỡng mộ này.